Resep Uli ketan plus sambel oncom oleh nia bayens
Bahan-Bahan
-
1 liter (-/+750 gr) beras ketan hitam / putih
-
1/2 butir kelapa,parut
-
secukupnya air (sesuaikan)
-
secukupnya garam
-
Bahan sambal oncom
-
1/2 papan oncom,goreng
-
3 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
1 ruas jari kencur
-
1 ikat kecil kemangi,gunakan daunnya saja
-
segenggam cabe rawit (sesuai selera)
-
1 bh tomat,cincang
-
secukupnya garam & gula(merah+pasir)
Langkah-langkah
-
Rendam beras ketan semalaman/seharian,lalu cuci,tiriskan.
-
Didihkan air di panci pengukus,kukus beras ketan selama -/+ 30 menit.
-
Siapkan wadah/baskom,masukkan beras ketan yg baru diangkat dari kukusan tadi,tuang air mendidih (air kukusan),tambahkan garam & kelapa parut,aduk rata,biarkan -/+ 30 menit sampai mengembang.
-
Note : jumlah air sesuaikan sendiri aja ya,sy biasanya pakai 500 ml utk ketan hitam,350 – 400ml utk ketan putih. Sesuaikan juga dengan kualitas beras ketannya. Agak bingung juga sihh kalo nulis resep yg biasanya pake ilmu kira kaya bikin ulen ini
-
Panaskan kembali kukusan,kukus ketan yg sudah di aroni tadi sampai matang -/+ 30 menit.
-
Siapkan alu/lumpang,masukkan nasi ketan,tumbuk sampe halus ,sesuai selera aja sih,kalo mau ada teksturnya jgn halus amat. Pd step ini juga bisa icip,kalo kurang garam tambahin aja sambil tumbuk cantik . O iya kalo buat yg ketan hitam emang ga bisa halus banget seperti yg ketan putih yaa…
-
Siapkan wadah plastik yg diolesi minyak goreng (sy pake tampah yg dialasi plastik tebal),pindahkan adonan uli ke wadah,padatkan & pipihkan (ketebalan sesuai selera),pake sarung tangan plastik yg diolesi minyak. Biarkan dulu beberapa jam agar permukaannya ngak terlalu benyek (boleh dijemur). Kalo mau lngsng digoreng juga boleh aja sih
-
Potong uli sesuai selera,taburi permukaan&sisinya dengan terigu agar tdk lengket.
-
Panaskan minyak,goreng uli sampai kedua sisinya agak kecoklatan,angkat,tiriskan & sajikan dengan sambel oncom.
-
Cara membuat sambel oncomnya : ulek cabe rawit,kencur & duo bawang,tambahkan gula merah & oncom goreng,ulek kembali. Panaskan minyak,tumis bahan sambel yg sudah diulek tadi,tambahkan tomat,daun bawang,kemangi,aduk rata. Tambahkan 100 ml air panas,garam & gula,cek rasa,biarkan menyusut & mengering,angkat.
-
Ini yg pake ketan putih,lebih lembut
-
Kalo pake ketan hitam,lebih kranciiiii
Notes:
Sumber: Cookpad
