Tongseng Kambing – Resep membuatnya

Resep Tongseng Kambing oleh Pawon mair (Irma Rahmawati)

Bahan-Bahan

  1. 1 kg daging kambing(bisa diganti sapi/ayam)potong2 2cm x 2cm
  2. 1/4 buah kubis/kol, rajang kasar
  3. 4 buah tomat ukuran besar
  4. 2 btg daun bawang, iris halus
  5. 2 liter air untuk merebus
  6. 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  7. 1 sdm garam, tambahkan jika kurang
  8. 2 sdm gula jawa, sisir halus
  9. 2 sdm kecap manis(optional)
  10. 150 ml santan kental instan
  11. Bahan yg dihaluskan
  12. 6 siung bawang putih
  13. 8 buah bawang merah
  14. 3 buah cabe merah keriting
  15. 1 1/2 sdt merica butiran
  16. 4 butir kemiri, sangrai
  17. 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
  18. 1/4 sdt jinten
  19. 1/2 buah pala
  20. 2 cm kunyit segar
  21. Bahan lainnya
  22. 5 lembar daun jeruk purut, sobek2
  23. 4 lembar daun salam
  24. 2 btg serai, ambil bagian putihnya, geprek
  25. 4 cm lengkuas, memarkan
  26. 2 btg kayumanis, masing2 sepanjang 3 cm
  27. 4 buah kapulaga
  28. 2 buah kembang lawang/pekak
  29. 6 butir cengkeh
  30. 2 keping fuli(sy skip)
  31. bahan pelengkap
  32. Irisan jeruk nipis
  33. Sambal cabe rawit(cabe rawit rebus sampai lunak, tumbuk kasar)
  34. Bawang goreng

Langkah-langkah

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga wangi, hati2 gosong(bisa ditambahkan lagi minyak). Tambahkan daging kambing, masak sampai daging berubah warna dan air dari daging menyusut.

    Tongseng Kambing langkah memasak 1 foto
  2. Tambahkan air untuk rebusan, menambahkannya sedikit2 secara bertahap agar daging cepat lunak. Gunakan api kecil.

    Tongseng Kambing langkah memasak 2 foto
  3. Setelah daging lunak, tambahkan garam, gula dan air(banyaknya air kira2 sampai kuah tongseng terkumpul 2liter). Masak sampai mendidih dan tes rasa.

    Tongseng Kambing langkah memasak 3 foto
  4. Masukkan irisan daun bawang dan santan, kemudian masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan santan matang, tandanya wangi santan mulai tercium dan warna masakan tidak pucat. Masukkan kecap manis, aduk rata.(karna buat porsi sedikit, jadi ditambahkan cabe rawit dalam proses ini).

    Tongseng Kambing langkah memasak 4 foto
  5. Masukkan kubis, masak hingga kubis setengah matang (biasanya kubis di tongseng masih terasa sedikit cruncy jadi jangan masak hingga lunak). Tambahkan potongan tomat, masak selama beberapa detik hingga tomat sedikit layu. Matikan api dan sajikan tongseng dengan nasi putih hangat dan sambal cabai rawit.

    Tongseng Kambing langkah memasak 5 foto
  6. Tips. Agar sayuran di tongseng tidak hancur dan layu jika dipanaskan berulangkali terutama jika anda membuatnya dalam porsi besar, maka ambil secukupnya tongseng untuk sekali santap dan campurkan dengan sayuran. Sisa tongseng tanpa sayuran bisa anda simpan untuk disantap di lain kesempatan.

    Tongseng Kambing langkah memasak 6 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *