Resep Tom Yum Udang oleh Titin Gisa
Bahan-Bahan
-
15 ekor udang ukuran besar, kerat punggungnya & cuci bersih
-
5 butir bakso ikan, potong jd2, cuci bersih
-
3 buah tahu kuning,(sy tahu putih 1 ukr besar)
-
6 lembar jamur kuping (sy pke jamur merang 100 gr)
-
5 lembar daun jeruk
-
2 batang serai ambil putihnya lalu geprek
-
1 ruas jari jahe, geprek
-
2 ruas jari lengkuas, geprek
-
3 sdm air perasan jeruk nipis
-
2 sdm kecap ikan (gak pakai, habis)
-
1 buah tomat merah, potong”
-
700-800 ml kaldu udang atau sesuai selera
-
Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
-
Secukupnya garam, dan kaldu bubuk
-
Bumbu Halus:
-
10 buah cabe rawit merah (sy 5 buah cabe rawit merah)
-
7 buah cabe merah keriting (sy 6 buah cabe merah)
-
3 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
2 butir kemiri goreng
-
Kaldu Udang:
-
Sisa kepaladan kulit udang yg habis dikuliti
-
1 liter air bersih
-
1 ruas jahe geprek, 1 batang sere geprek,2 lembar daun jeruk
Langkah-langkah
-
Rebus semua bahan kaldu jadi satu, sampai mendidih lalu angkat dan saring, sisihkan.
-
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, sere, lengkuas, jahe sampai harum dan bumbu mengeluarkan minyak dan tanak.
-
Rebus kaldu udang sampai mendidih masukkan bakso ikan, tahu putih, tambahkan bumbu tumis, garam dan kaldu bubuk tunggu sampai mendidih lagi lalu masukkan jamur merang, tes rasa kalau sudah Ok masukkan udang, masak sampai bumbu meresap dan matang
-
Masukkan irisan tomat dan air perasan jeruk nipis aduk, matikan api.
-
Salin Tom Yum kemangkuk dan sajikan, bila suka rasa yang lebih asam boleh dikucuri dgn air jeruk nipis lagi.
Notes:
Sumber: Cookpad
