Resep Tom Yum Seafood (With Noodle) oleh Nauzaery Setyo
Bahan-Bahan
-
350 gr udang, kupas
-
Cumi (skip, ga ada stok)
-
300 gr aneka bakso seafood
-
200 gr crab stick
-
Pokcoy & jamur (skip, ga punya stok)
-
1 buah tomat, potong panjang
-
1-2 buah daun bawang, potong2
-
3 buah jeruk nipis (1 jeruk lemon), ambil airnya
-
1,5 L kaldu udang
-
3 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk, sobek2
-
1 jempol lengkuas, memarkan
-
Minyak ikan (skip, ga ada stok)
-
Secukupnya garam & gula pasir
-
Secukupnya minyak goreng
-
Bumbu halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
7 buah cabai merah
-
2 butir kemiri, sangrai lbh enak
-
1 bks kecil terasi, bakar lbh enak
-
>> pelengkap:
-
2 keping mie telur
Langkah-langkah
-
Siapkan bahan yg diperlukan. Frozen food sesuai selera. Mie telurnya opsional, boleh pakai atau ga pakai. Mie telur, rebus sesuai instruksi di kemasan. Utk kuah kaldu: cuci bersih kepala & kulit udang, kmdn rebus: 1.750 ml air (7 gelas) + kepala & kulit udang (sy dr udang 1 kg) + 2 batang serai sampai kuah menyusut kira2 jd 1,5 L. Saring kuah kaldu & siap digunakan.
-
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus + 1 batang serai + daun jeruk + lengkuas sampai harum & bumbu matang. Bumbui garam & gula pasir. Masukkan udang & cumi (jk pakai), aduk2 sampai udang & cumi berubah warna. Masukkan tumisan bumbu ke dlm kuah kaldu yg sblm nya sdh dididihkan terlebih dahulu. Masak sampai bumbu menyatu dgn kuah.
-
Koreksi rasa, jk sdh enak, masukkan bakso2an & crab stick. Masak sebentar, sblm diangkat masukkan daun bawang, tomat & kucuri dgn air jeruk nipis. Jgn lupa koreksi tingkat keasaman, bs ditambah/dikurangi air jeruknya sesuai selera.
-
Sajikan dgn mie telur atau nasi putih panas,, selamat mencoba
-
Ini yg ga pakai mie,, sajikan dgn nasi panas.
Notes:
Sumber: Cookpad
