Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan oleh yovira nasution

Bahan-Bahan

  1. 1 kg iga/tulang campur bagian paha
  2. Bumbu Halus :
  3. 15 bh bawang merah
  4. 7 bh bawang putih
  5. 1 sdt ketumbar
  6. 1/2 bh kemiri
  7. 1/2 sdt merica
  8. 1/2 bh pala
  9. 7 bh cabe rawit (jika tdk suka pedas bs dikurangi)
  10. 5 cm kunyit
  11. Bahan pelengkap :
  12. 1/2 ruas jahe, geprek
  13. 1 ruas lengkuas, geprek
  14. 2 btg serai, geprek
  15. 2 lbr daun salam
  16. 3 lbr daun jeruk, sobek
  17. 20 bh cabe rawit, buang buntut
  18. secukupnya Garam dan gula
  19. 2 bh cengkeh
  20. 1 bh kapulaga

Langkah-langkah

  1. Cuci bersih kambing, lalu rebus sampai empuk, sisakan air untuk kaldu

  2. Tumis bumbu halus, masukkan garam, gula, lengkuas, jahe, serai, cengkeh, kapulaga, daun salam dan daun jeruk sampai harum dan tanak

  3. Masukkan daging kambing, aduk rata biar smua terkena bumbu

  4. Masukkan air sisa rebusan sampai tergenang, tutup dan biarkan, sesekali diperiksa dan diaduk agar bumbu meresap di daging kambing

  5. Jika air mulai menyusut, tambahkan lagi sisa air rebusan, lakukan sampai sisa air rebusan habis

  6. Biarkan sisa air rebusan, sampai hampir habis, diaduk rata agar bumbu merata

  7. Masukkan cabe rawit, aduk rata, koreksi rasa, biarkan 10 menit lagi agar aroma cabe keluar

  8. Jika air sudah mengental, koreksi rasa dan angkat

  9. Hidangkan dengan nasi putih hangat

  10. Tips : semakin lama dimasak semakin enak kuahnya krn kaldunya semakin keluar membuat citarasa bumbu dan kaldu menyatu menjadi gurih

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here