Resep Tekwan Tenggiri oleh Ayakintani
Bahan-Bahan
-
Bahan Tekwan :
-
1 kg ikan fillet tenggiri
-
500 gr sagu
-
350 ml air es
-
50 gr garam
-
1 Bawang putih
-
3 putih telur
-
Bahan Kuah :
-
(per 1 Liter air ya) jadi tinggak kaliin aja
-
Bumbu Halus :
-
1 liter air
-
7 bawang putih
-
1/3 sdt merica
-
100 gr udang (blender halus sisihkan)
-
Toping di Kuah :
-
Bengkuang
-
Jamur kuping
-
Daun bawang
-
Air utk merebus
-
3 sdm minyak sayur
-
2 sdm mentega
-
Penyajian :
-
Daun sop
-
Sohun
-
Cabai rawit blender
Langkah-langkah
-
Tekwan; rebus air dalam panci, beri 3sdm minyak sayur. Sambil menunggu campur air dan ikan, aduk rata, tambahkan putih telur, dan bumbu halus, aduk rata, terakhir tambahkan tepung, aduk rata sebentar. Ambil sedikit adonan menggunakan 2 jari, lalu celupkan di air yg sdh mendidih tadi, bila sdh mengapung dan mengembang, tanda sdh matang, angkat, sisihkan, lakukan sampai adonan habis.
-
Kuah tekwan : kupas udang lalu blender, sisihkan kulit dan kepalanya, rebus air bersama kulit dan kepala udang sampai matang, saring, dan sisihkan, utk tambahan kaldu pada kuah. Gongseng bawang putih sampai kecoklatan dengan api kecil, lalu blender bersama merica dan garam, sisihkan.
-
Rendam jamur kuping, bila sdh mengembang iris tipis2 lalu cuci, sisihkan.Rebus bengkuang bersama air kaldu kulit udang tadi.Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus, bila sdh matang, tambahkan udang yg sdh di blender tadi, lalu tambahkan air kaldu tadi 500ml saja, didihkan sambil di aduk agar udang tidak menggumpal. Jika udang sdh matang, masukkan ke dalam kuah, tunggu hingga mendidih, masukkan jamur kuping, bila sdh matang semua, terakhir tambahkan daun bawang. Matikan api.
-
Penyajian : siapkan mangkok, tambahkan sohun, lalu beri tekwan dan kuahnya, lalu tambahkan daun sop dan cabai.
-
Selamat mencoba semoga bermanfaat.
Notes:
Sumber: Cookpad
