Tekwan Tenggiri – Resep membuatnya

Resep Tekwan Tenggiri oleh Ayakintani

Bahan-Bahan

  1. Bahan Tekwan :
  2. 1 kg ikan fillet tenggiri
  3. 500 gr sagu
  4. 350 ml air es
  5. 50 gr garam
  6. 1 Bawang putih
  7. 3 putih telur
  8. Bahan Kuah :
  9. (per 1 Liter air ya) jadi tinggak kaliin aja
  10. Bumbu Halus :
  11. 1 liter air
  12. 7 bawang putih
  13. 1/3 sdt merica
  14. 100 gr udang (blender halus sisihkan)
  15. Toping di Kuah :
  16. Bengkuang
  17. Jamur kuping
  18. Daun bawang
  19. Air utk merebus
  20. 3 sdm minyak sayur
  21. 2 sdm mentega
  22. Penyajian :
  23. Daun sop
  24. Sohun
  25. Cabai rawit blender

Langkah-langkah

  1. Tekwan; rebus air dalam panci, beri 3sdm minyak sayur. Sambil menunggu campur air dan ikan, aduk rata, tambahkan putih telur, dan bumbu halus, aduk rata, terakhir tambahkan tepung, aduk rata sebentar. Ambil sedikit adonan menggunakan 2 jari, lalu celupkan di air yg sdh mendidih tadi, bila sdh mengapung dan mengembang, tanda sdh matang, angkat, sisihkan, lakukan sampai adonan habis.

  2. Kuah tekwan : kupas udang lalu blender, sisihkan kulit dan kepalanya, rebus air bersama kulit dan kepala udang sampai matang, saring, dan sisihkan, utk tambahan kaldu pada kuah. Gongseng bawang putih sampai kecoklatan dengan api kecil, lalu blender bersama merica dan garam, sisihkan.

  3. Rendam jamur kuping, bila sdh mengembang iris tipis2 lalu cuci, sisihkan.Rebus bengkuang bersama air kaldu kulit udang tadi.Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus, bila sdh matang, tambahkan udang yg sdh di blender tadi, lalu tambahkan air kaldu tadi 500ml saja, didihkan sambil di aduk agar udang tidak menggumpal. Jika udang sdh matang, masukkan ke dalam kuah, tunggu hingga mendidih, masukkan jamur kuping, bila sdh matang semua, terakhir tambahkan daun bawang. Matikan api.

  4. Penyajian : siapkan mangkok, tambahkan sohun, lalu beri tekwan dan kuahnya, lalu tambahkan daun sop dan cabai.

  5. Selamat mencoba semoga bermanfaat.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *