Tekwan – Resep membuatnya

Resep Tekwan oleh Adisti Astarina

Bahan-Bahan

  1. Bahan Bakso Ikan
  2. 250 gr daging ikan tenggiri
  3. 50 gr udang kupas
  4. 2 butir putih telur
  5. 4 siung bawang putih
  6. 250 gr tepung tapioka (merk sagu tani)
  7. secukupnya Garam
  8. secukupnya Gula
  9. secukupnya Merica
  10. secukupnya Air es
  11. Bahan Kuah :
  12. 2 liter air
  13. 250 gr kulit udang,cuci bersih
  14. 8 butir bawang merah
  15. 4 siung bawang putih
  16. 1 sdt merica butiran
  17. 1 helai daun bawang, potong-potong
  18. 4 helai bunga sedap malam kering
  19. 1 buah bengkoang,potong potong
  20. 100 gr jamur kuping,potong-potong
  21. secukupnya Garam
  22. secukupnya Gula
  23. secukupnya Merica
  24. secukupnya Minyak goreng (untuk tumis bumbu)
  25. Bahan Pelengkap Sajian :
  26. 3 batang seledri, iris
  27. secukupnya Soun, rendam air panas
  28. secukupnya Bawang goreng
  29. Sambal cabai rawit

Langkah-langkah

  1. BAKSO IKAN : Blender daging ikan tenggiri,udang kupas & bawang putih sampai halus. Setelah halus pindahkan dalam wadah,campur adonan ikan dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Jika dirasa adonan terlalu lengket bisa ditambahkan air es. Pemberian tepung tapioka bertahap,asal adonan bisa dibentuk hentikan pemberian tepung,terlalu banyak tepung bisa membuat bakso menjadi keras.

    Tekwan langkah memasak 1 foto
  2. Rebus air yg sudah diberi minyak goreng. Bentuk bakso menggunakan sendok,lalu rebus dalam rebusan air mendidih. Rebus bakso hingga matang. Jika bakso sudah mengapung,angkat lalu masukkan dalam air es agar bakso kenyal. Lakukan sampai adonan bakso habis.

  3. KUAH : Haluskan bawang merah,bawang putih & merica butiran. Sisihkan. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu halus hingga wangi. Setelah bumbu wangi masukkan kulit udang,tumis hingga berubah warna. Kemudian masukkan air. Rebus hingga kuah mendidih.

    Tekwan langkah memasak 3 foto
  4. Setelah kuah mendidih,matikan api. Lalu saring kuah udang ke panci lain hingga bersih. Rebus kembali kuah yg telah disaring,kemudain bumbui dengan garam gula merica sesuai selera. Masukkan potongan bengkuang,rebus hingga bengkuang empuk. Kemudian masukkan jamur kuping & irisan daun bawang. Masak hingga mendidih kembali. Matikan api.

  5. Sajikan Tekwan bersama soun,irisan seledri & taburan bawang goreng.

    Tekwan langkah memasak 5 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *