Resep Tekwan Asli Palembang oleh Mey’s Cila

Bahan-Bahan

  1. Utk tekwannya:
  2. 1 kg dgg ikan gabus giling
  3. 1,5 mangkok air es
  4. 5 sdm minyak sayur
  5. 1/2 sdm gula pasir
  6. 2 sdm (1 pot srikayo) garam
  7. 1 bks kecil royco
  8. 2 butir putih telur
  9. 800 gr sagu kualitas baik
  10. Utk kuahnya :
  11. 1 panci air
  12. 15-20 bh bawang putih, haluskan
  13. 50 gr ebi
  14. 100 gr udang basah
  15. 5-10 bh bawang merah,iris2
  16. 1 sdt lada bubuk
  17. Pelengkap utk kuah tekwan :
  18. 5-10 bh Jamur kuping kering, rendam, buang tangkai,potong2,
  19. Segenggam Sedap malam kering,ikat simpul,optional
  20. Garam
  21. Royco
  22. Pelengkap waktu penyajian:
  23. Soun, direndam diair hangat
  24. Daun sop,iris tipis2
  25. Perasan air jeruk kunci
  26. Bawang goreng
  27. Timun, cincang
  28. sesuai selera Kecap manis dan asin,
  29. Cabe rawit halus

Langkah-langkah

  1. Buat getilan tekwannya: ambil wadah, masukkan dgg ikan, air, minyak, garam,gulpas, royco dan putih telur uleni sampai rata dan mengental. Lalu masukkan sagunya, uleni lagi sampai rata

  2. Panaskan 1/2 panci air sampai mendidih, masukkan 1-2 sdm minyak, sampai mendidih

  3. Tips : Siapkan dahulu mangkok, isi air,utk mencelup tangan ketika membuat getilan/ butiran tekwannya, lebih mudah jdnya, caranya, tangan kiri ambil adonan dgn sendok besar, boleh centong nasi, tangan kanan basahi, ambil sejumput demi sejumput dari sendok sambil dibulatkan lalu lgsg masukkan keair mendidih, kecilkan apinya selama proses pembuatan getilan. Kl panci sdh penuh, baru apinya dibesarkan

  4. Kl getilan tekwannya sdh mengapung, angkat dari air, tiriskan, lakukan sampai adonan habis, sisihkan

    Tekwan Asli Palembang langkah memasak 4 foto
  5. Utk kuahnya: panaskan minyak, tumis bawang putih& bawang merah sampai kuning, masukkan ebi&udang,yg terlebih dahulu sdh dihaluskan, tumis sampai berubah warna, masukkan lada, aduk lagi, sisihkan

  6. Sementara itu siapkan air dlm panci besar, sampai mendidih, masukkan bumbu yg sdh ditumis, daun bawang, jamur kuping, sedap malam, garam dan Royco masak hingga mendidih lagi, cek rasa

  7. Pisahkan kuah yg akan digunakan di panci yg lbh kecil, baru masukkan tekwannya sesuai kebutuhan, jgn sekaligus, krn jika kuahnya tidak dipisah, warnanya kuahnya lama2 akan keruh semua, begitu jg tekwannya, kl terlalu lama terendam dikuah akan kelembutan, benyek

  8. Setelah tekwan dididihkan dlm kuahnya, siapkan mangkok, sajikan selagi hangat dgn pelengkapnya

  9. Mari makan…

    Tekwan Asli Palembang langkah memasak 9 foto
  10. Hari ini buat dlm skala kecil, jadi semua daun2an lgsg dicemplung dipanci

    Tekwan Asli Palembang langkah memasak 10 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here