Tape ketan anggur – Resep membuatnya
Resep Tape ketan anggur oleh Dapur Watie
Bahan-Bahan
-
500 gram beras ketan kualitas super
-
300 ml air kapur sirih(air biasa jg boleh)
-
1 butir ragi tape
-
2 sdm gula halus
-
2 sdt pasta anggur
-
Untuk siraman:air daun katu
Langkah-langkah
-
Cuci beras ketan hingga air bening,kuncinya disaat pencucian berasnya,kalo g bersih tape bisa asam rasanya.
-
Setelah bersih,rendam beras ketan dgn pasta anggur.rendam selama 1/2 hari
-
Tiriskan beras ketan.kukus beras ketan hingga mengkilat(30 menit).lalu angkat,taruh diwadah.
-
Panaskan air hingga mendidih,lalu siram ke beras ketan,aduk hingga air terserap ketan,kukus kembali hingga matang.
-
Angkat ketan,taruh dinampan dan ratakan,tggu benar2 dingin.didihkan 1 gelas air,lalu matikan kompor,masukkan daun katu yg sdh bersih,biarkan daun katu layu dan airnya dingin
-
Haluskan ragi dipiring menggunakan sendok,lalu campurkan dgn gula halus,ayak.taburkan diatas ketan hingga rata,aduk menggunakan sendok kayu,jgn pakai tangan ya,krn tape ketan bisa asam.
-
Taruh ketan ditoples kedap udara,siram dgn air daun katu yg sdh dingin,tutup rapat dan siap difermentasi 2 malam
Notes:
Sumber: Cookpad