Soto Tangkar – Resep membuatnya

Resep Soto Tangkar oleh Cooking with Sheila

Bahan-Bahan

  1. 300 gram gram daging sapi bagian sengkel
  2. 300 gram iga sapi
  3. Optional: kikil dan babat sapi
  4. 1 1/2 butir kelapa (buat 1 L santan)
  5. 2 biji pala, belah dua
  6. 2 batang kayu manis
  7. 3 batang serai, memarkan
  8. 3 lbr daun salam
  9. 2-3 iris lengkuas, memarkan
  10. 6 lbr daun jeruk
  11. 2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
  12. 1 sdm gula pasir
  13. secukupnya Garam
  14. Bumbu yang dihaluskan:
  15. 8 butir bawang merah
  16. 6 siung bawang putih
  17. 4 butir kemiri
  18. Seruas ibu jari jahe
  19. 10 buah cabai merah besar (boleh ditambah atau dikurangi)
  20. Setelunjuk kunyit
  21. 1/2 sdt biji lada putih
  22. Bahan pelengkap:
  23. Kentang, kukus atas rebus
  24. Tomat merah
  25. Irisan daun bawang
  26. Kerupuk melinjo (emping)
  27. Kecap manis
  28. Sambal rebus
  29. Jeruk limau
  30. Bawang goreng

Langkah-langkah

  1. Rebus kikil dan babat hingga empuk. Dinginkan dan potong-potong. Sisihkan dan buang kuahnya. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk hilangkan bau nya. Potong-potong.
    – Rebus daging sapi dan iga hingga setengah empuk bersama kayu manis, biji pala, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Sisihkan. Potong-potong daging dan iga dan masukkan ke dalam kuah kembali.
    – Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan dalam kuah. Didihkan.
    – Tuang santan.
    – Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.

  2. Masak hingga daging empuk.
    – Koreksi rasa.
    – Untuk penyajian: Panaskan seporsi kuah beserta daging dan tambahkan kikil dan babat secukupnya. Masukkan tomat, kentang dan daun bawang. Tuang dalam mangkuk dan beri taburan bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih, sambal, perasan jeruk limau, kecap manis dan emping.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *