Resep Soto tangkar betawi oleh Deaskarl
Bahan-Bahan
-
1/2 kg tulangan sapi
-
1/2 kg daging sapi
-
1,5 liter air
-
2 batang sereh (geprek)
-
4 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
1 jempol laos (geprek)
-
1 sdm gula merah (saya pakai 1/2 bulatan gula merah)
-
300 ml santan segar
-
Bumbu halus :
-
3 buah cabe merah besar
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit
-
1/2 sdt lada
-
1/2 sdt jinten
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
5 butir kemiri sangrai
-
Secukupnya garam
-
Bahan pelengkap :
-
Bawang goreng
-
Daun bawang
-
Tomat
-
Kentang potong (di goreng)
-
Kerupuk emping
-
Sambal rawit
-
Jeruk nipis/jeruk limo
Langkah-langkah
-
Rebus daging dan tulangan sampai empuk. Potong daging sesuai selera, pisahkan daging dr rebusan. Kl kelamaan takut hancur dagingnya : D. Tulangan di rebus hingga empuk yaa, (saya 3x pengairan, kira2 4jam perebusan dengan api kecil, slow cooker)
-
Haluskan bumbu halus, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai harum dan matang dengan menggunakan sedikit minyak.
-
Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, masak hingga mendidih.
-
Tambahkan garam, aduk rata dan biarkan mendidih. (Bisa tambahkan kaldu bubuk jika suka)
-
Masukan santan, aduk pelan masak hingga mendidih agak lama. Lalu masukan potongan daging. (Potongan daging saya pisahkan, biar kayak di abang2 gitu hehe jd di campur saat mau disajikan)
-
Sajikan dengan pelengkap. Selamat menikmati : )
Notes:
Sumber: Cookpad
