Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Soto Padang oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. 500 gram daging sapi
  2. 300 gram tulangan sapi, sy pakai iga
  3. 5 cm lengkuas, iris 3 bagian lalu geprek
  4. 3 cm jahe, iris 2 bagian lalu geprek
  5. 3 butir kapulaga
  6. 3 butir cengkeh
  7. 1 bunga lawang
  8. 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  9. 3 lembar daun salam
  10. 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
  11. 1 batang daun bawang iris kasar
  12. Secukupnya garam
  13. 1 sdt lada bubuk
  14. 1 sdt bubuk kari
  15. 3 liter air
  16. Bumbu halus:
  17. 10 siung bawang merah
  18. 6 siung bawang putih
  19. 5 cm jahe
  20. 2 cm kunyit
  21. 4 sdm minyak
  22. Bahan pelengkap:
  23. Perkedel kentang (sy tdk pakai)
  24. Kerupuk merah (sy tdk pakai)
  25. Sambal merah (haluskan):
  26. 10 buah cabe keriting
  27. 2 siung bawang merah
  28. Secukupnya garam
  29. 100 gram soun, rendam air panas sebentar
  30. 1 batang seledri, iris2
  31. Bawang goreng
  32. Jeruk nipis

Langkah-langkah

  1. Rebus air hingga mendidih lalu masukan daging, tulangan sapi, lengkuas, jahe dan garam hingga daging empuk. Tiriskan dagingnya. Saring sisa airnya 2liter untuk kuah soto. Jika kurang bisa di tambahkan airnya ya. (Sy rebus daging dan tulang sampai mendidih lalu buang airnya. Rebus lagi dengan air baru. Tujuannya agar kotoran pd daging larut dl dan kuah kaldu jadi bening. Baru rebus dengan jahe, lengkuas dan garam).

    Soto Padang langkah memasak 1 foto
  2. Iris2 daging melintang. Bisa langsung di pakai atau di goreng hingga kering. Sesuai selera aja. Saya tidak di goreng lagi.

    Soto Padang langkah memasak 2 foto
  3. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk hingga wangi.

    Soto Padang langkah memasak 3 foto
  4. Tuang kuah kaldu. Masukan sisa bumbu lainnya kapulaga, cengkeh, bunga lawang, lada, bubuk kari, garam dan daun bawang. Masak hingga kuah mendidih. Koreksi rasa.

    Soto Padang langkah memasak 4 foto
  5. Sajikan Soto dengan soun, perkedel kentang dan bahan pelengkap lainnya.

    Soto Padang langkah memasak 5 foto
  6. Bawang gorengnya kelupaan di foto..

    Soto Padang langkah memasak 6 foto
  7. Tambah enak setelah sambal merah, seledri dan perasan air keruk nipis masuk

    Soto Padang langkah memasak 7 foto
  8. Kapan2 pasti buat lagi

    Soto Padang langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here