Resep Soto Daging Madura oleh Dapur Andwina
Bahan-Bahan
-
1/2 kg daging sapi
-
1/2 atau 1 jeruk nipis, ambil airnya, sesuai selera
-
1 btg daun bawang, iris
-
4 lbr daun jeruk, sobek sobek
-
1 jempol jahe, geprek
-
2 btg serai, geprek
-
1 jempol lengkuas, geprek
-
Secukupnya garam dan gula
-
1,5-2 liter Air sekitar
-
Bumbu dihaluskan :
-
8 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 sdm beras (cuci, rendam 1jam)
-
2 ruas kunyit, iris, sangrai
-
1 sdt merica
-
1 sdt ketumbar
-
1/2 sdt jinten
-
Pelengkap :
-
Secukupnya telor rebus
-
Secukupnya seledri
-
Secukupnya bawang goreng
-
Secukupnya soun (rendam dgn air biasa)
-
Secukupnya kecap
-
Sambal dihaluskan :
-
Secukupnya cabe rawit, rebus
-
1 btr kemiri, goreng
-
1 bawang putih, goreng
-
Secukupnya garam, gula
Langkah-langkah
-
Rebus daging, buang busanya yg mengambang, bila kaldu mendidih masukkan daun jeruk, serai dan bumbu halus.
-
Angkat daging, potong kecil2, masukkan kembali.
-
Masak hingga daging empuk dan bumbu matang tidak langu.
-
Koreksi rasa tambahkan gula dan garam. Terakhir saat akan dimatikan, masukkan daun bawang dan air jeruk nipis.
-
Sajikan bersama telor, soun, seledri, kecap, bawang goreng, dan sambal. Yang sudah ditata di mangkok, kemudian siram dengan kuahnya.
Notes:
Sumber: Cookpad
