Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Soto Ceker ala Mella Soeboeh oleh Dina “Ummu Khal Kitchen”
Bahan-Bahan
-
1 kg ceker ayam
-
5 lembar daun salam
-
5 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, peprek
-
2 batang sereh, peprek
-
secukupnya Garam,gula dan kaldu bubuk
-
2 liter air kurang lebih
-
Bumbu dihaluskan :
-
5 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
3 ruas kunyit, goreng dahulu (aku dibakar)
-
3 butir kemiri, goreng dahulu (aku dibakar)
-
2 ruas jahe
-
1/2 sdt merica bubuk
-
Koya :
-
8 siung bawang putih, iris tipis2
-
7 buah kerupuk udang
-
Pelengkap :
-
Soun
-
Toge
-
Kol, iris halus
-
Seledri
-
Bawang goreng
-
sambal :
-
7 buah cabe rawit merah
Langkah-langkah
-
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan ceker dan 2 lembar daun salam. Masak hingga mendidih kembali.
-
Tumis bumbu halus, beri daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Tumis hingga bumbu harum dan berminyak. Lalu masukkan bumbu tumisan kedalam panci rebusan ceker. Beri garam,gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga matang.
-
Koya : goreng bawang putih dan kerupuk udang. Lalu haluskan dengan dry mill (blender kering).
-
Sambal : ulek cabe rawit merah hingga halus lalu beri sedikit kuah soto.
-
Sajikan soto ceker dengan bahan pelengkap.
-
Yummmy
-
Puas banget makan cekernya yg empuk dan bumbunya meresap sampai ketulang nikmatnyaaaa Alhamdulillah
Notes:
Sumber: Cookpad
