Resep Soto Betawi oleh azizah rahmawati
Bahan-Bahan
-
250 gr daging (sengkel/sandung lamur)
-
250 gr (kikil/babat)
-
500 ml air
-
200 ml susu
-
200 ml santan (1 kara 65 ml+air)
-
Secukupnya garam,gula pasir
-
2 sdm margarin
-
Bahan kaldu
-
1 batang serai,geprek
-
1 ruas jempol lengkuas,geprek
-
2 cm jahe,geprek
-
4 buah cengkeh
-
1 bunga pekak
-
5 cm kayu manis
-
3 buah daun jeruk
-
2 buah daun salam
-
Bumbu halus
-
1 sdt lada
-
1 sdt ketumbar
-
3 butir kemiri
-
1/2 sdt jinten
-
1/4 sdt pala bubuk
-
6 buah bawang merah ukuran kecil
-
3 buah bawang putih
-
Bahan lainnya
-
Kentang goreng
-
Sambal
-
Emping
-
Jeruk nipis
-
Tomat
-
Daun bawang,seledri
-
Bawang goreng
Langkah-langkah
-
Bersihkan daging,dan kikil lalu presto dengan 500 ml air dan bahan kaldu.presto 15-20 menit dari mendesis.tunggu uap hilang baru pisahkan daging dn kuah nya.
-
Sangrai kemiri,ketumbar,jinten,lada.kemudian haluskan bersama bawang merah dan bawang putih
-
Panaskan kembali air kaldu.dan tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum lalu tuang di air kaldu,dan masukkan santan,susu.beri garam,penyedap,gula pasir dan cek rasa.jika sudah pas masak sampai mendidih.
-
Sajikan.potong daging,kikil sesuai selera,tambahkan tomat iris,kentang,daun bawang seledri,bawang goreng,emping dan siram dengan kuahnya.sajikan dengan sambal dan jeruk nipis
Notes:
Sumber: Cookpad
