Resep Soto betawi oleh olive bunda qonita
Bahan-Bahan
-
250 gram jeroan sapi
-
150 gram daging sapi
-
1800 ml air
-
65 ml santan instant
-
1 gelas susu cair (aku pake 1 sachet dancow + air)
-
bumbu cemplung:
-
2 batang sereh,geprek
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 ruas jari kayu manis
-
5 buah cengkeh
-
2 buah bunga lawang/pekak
-
sejempol lengkuas,geprek (saya ngga pake lagi ngga ada stok)
-
bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1/2 sdm ketumbar
-
1/2 sdt jinten
-
1 ruas jari jahe
-
pelengkap:
-
kentang goreng
-
1 tomat,potong2
-
1 batang sledri,iris halus
-
bawang goreng
-
kecap manis
-
Jeruk nipis
Langkah-langkah
-
Cuci bersih jeroan dan daging sapi lalu rebus hingga keluar lemak2nya.bilas hingga bersih
-
Didihkan 1800 ml air,masukan daging dan jeroan,rebus hingga empuk
-
Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum dan berminyak.masukan bumbu ke panci rebusan
-
Tambahkan garam dan gula.masak beberapa menit supaya bumbu meresap.angkat daging dan jeroan
-
Masukan santan dan susu ke kuah soto sambil diaduk rata.tambahkan kaldu bubuk,test rasa lalu angkat
-
Potong2 daging dan jeroan
-
Penyajian:masukan daging + jeroan,kentang goreng,tomat,kecap manis,emping,bawang goreng dan sledri ke mangkuk saji.tuang kuah santan,beri perasan jeruk nipis.sajikan dengan sambal rawit
-
Untuk sambal rawit.rebus segenggam cabe rawit dan 1 siung bawang putih hingga lalu.haluskan dengan sedikit garam
Notes:
Sumber: Cookpad
