Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Soto betawi kuah santan + susu oleh Nana Hanif

Bahan-Bahan

  1. 500 gr daging sapi
  2. 1 ltr air
  3. 200 ml santan (me : kara 65ml + air)
  4. 100 ml susu cair
  5. Secukupnya garam,kaldu bubuk
  6. Bahan cemplung :
  7. 1 ruas lengkuas, geprek
  8. 2 btg sereh, geprek
  9. 2 lbr daun salam
  10. 3 cm kayu manis
  11. 3 btr cengkeh
  12. Bumbu halus :
  13. 8 siung bawang merah
  14. 4 siung bawang putih
  15. 2 btr kemiri
  16. 1/2 sdt jintan
  17. 1 ruas jahe
  18. 1 sdt ketumbar,sangrai
  19. 1/2 sdt lada
  20. Bahan pelengkap:
  21. Bawang goreng
  22. Daun bawang,iris halus
  23. Tomat,potong besar
  24. Kentang potong agak besar,goreng
  25. Sambal cabai rawit
  26. Emping (saya skip)

Langkah-langkah

  1. Rebus daging 10 mnt,buang air rebusannya, lalu ganti air lagi 1 liter, pakai api KECIL saja biar kuah tidak keruh.

  2. Tumis bumbu halus,masukkan bahan cemplung,tumis sampai bumbu matang

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging,aduk rata

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 3 foto
  4. Masak sampai air setengah menyusut, daging empuk dan keluar kaldunya. Beri garam dan kaldu bubuk(bisa skip), tes rasa.

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 4 foto
  5. Angkat daging, tiriskan,lalu potong kecil2,sisihkan

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 5 foto
  6. Matikan api. (TIPS) Saring kuah, pindahkan kepanci lain, buang ampas bumbunya.

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 6 foto
  7. Kuah jadi jernih, nyalakan api kembali

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 7 foto
  8. Masukkan kembali bahan cemplungnya(salam,sereh,lengkuas,kayumanis dan cengkeh). Tambahkan santan dan susu,aduk terus sampai mendidih. Tes rasa. Matikan api

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 8 foto
  9. Bila suka kuah yang keruh, lewati STEP 6 dan STEP 7. jadi sehabis mengangkat daging langsung saja tambahkan santan dan susu, masak dan aduk terus sampai mendidih. Disesuaikan saja ya…

  10. Penyajian: tata irisan daging, kentang, tomat dalam mangkuk, tambahkan kuah lalu taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal rawit (bila suka pedas) dan emping (saya ga pakai)

    Soto betawi kuah santan + susu langkah memasak 10 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here