Resep Soto betawi kuah santan + susu oleh Nana Hanif
Bahan-Bahan
-
500 gr daging sapi
-
1 ltr air
-
200 ml santan (me : kara 65ml + air)
-
100 ml susu cair
-
Secukupnya garam,kaldu bubuk
-
Bahan cemplung :
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
2 btg sereh, geprek
-
2 lbr daun salam
-
3 cm kayu manis
-
3 btr cengkeh
-
Bumbu halus :
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 btr kemiri
-
1/2 sdt jintan
-
1 ruas jahe
-
1 sdt ketumbar,sangrai
-
1/2 sdt lada
-
Bahan pelengkap:
-
Bawang goreng
-
Daun bawang,iris halus
-
Tomat,potong besar
-
Kentang potong agak besar,goreng
-
Sambal cabai rawit
-
Emping (saya skip)
Langkah-langkah
-
Rebus daging 10 mnt,buang air rebusannya, lalu ganti air lagi 1 liter, pakai api KECIL saja biar kuah tidak keruh.
-
Tumis bumbu halus,masukkan bahan cemplung,tumis sampai bumbu matang
-
Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging,aduk rata
-
Masak sampai air setengah menyusut, daging empuk dan keluar kaldunya. Beri garam dan kaldu bubuk(bisa skip), tes rasa.
-
Angkat daging, tiriskan,lalu potong kecil2,sisihkan
-
Matikan api. (TIPS) Saring kuah, pindahkan kepanci lain, buang ampas bumbunya.
-
Kuah jadi jernih, nyalakan api kembali
-
Masukkan kembali bahan cemplungnya(salam,sereh,lengkuas,kayumanis dan cengkeh). Tambahkan santan dan susu,aduk terus sampai mendidih. Tes rasa. Matikan api
-
Bila suka kuah yang keruh, lewati STEP 6 dan STEP 7. jadi sehabis mengangkat daging langsung saja tambahkan santan dan susu, masak dan aduk terus sampai mendidih. Disesuaikan saja ya…
-
Penyajian: tata irisan daging, kentang, tomat dalam mangkuk, tambahkan kuah lalu taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal rawit (bila suka pedas) dan emping (saya ga pakai)
Notes:
Sumber: Cookpad
