Soto Betawi ala Xander – Resep membuatnya

Resep Soto Betawi ala Xander oleh Shyswy

Bahan-Bahan

  1. 1 kg daging sapi (has dan sengkel)
  2. 1500 ml santan
  3. 500 ml susu cair
  4. bumbu daun :
  5. 4 Lembar daun salam
  6. 1 batang (5 cm) kayu manis
  7. 3 cm lengkuas dimemarkan
  8. 6 butir cengkeh
  9. 2 batang serai dimemarkan
  10. bumbu halus :
  11. 20 butir bawang merah
  12. 8 siung bawang putih
  13. 2 cm jahe
  14. 3 butir kemiri
  15. 1 sdt jintan
  16. 1 sdm ketumbar
  17. 1 sdt merica
  18. secukupnya Garam dan gula pasir
  19. pelengkap :
  20. sambal cabai rawit
  21. iris Daun bawang
  22. Tomat dipotong-potong
  23. Bawang merah goreng
  24. Emping goreng
  25. Jeruk nipis
  26. Kentang goreng dipotong-potong
  27. Acar mentimun

Langkah-langkah

  1. Rebus sebentar daging agar darahnya terbuang sehingga daging tidak amis. Buang airnya. Masukkan 1500 ml santan, rebus kembali daging bersama santan.

    Soto Betawi ala Xander langkah memasak 1 foto
  2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Didihkan.

    Soto Betawi ala Xander langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan susu cair ke dalam rebusan sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah. Beri garam dan gula secukupnya. Cicipi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk

  4. Kalau saya, saya siapkan 1 ltr air dan 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa. Lalu saya didihkan dulu air, masukkan daging dan tumisan bumbu, rebus hingga daging empuk. merebus dg api kecil tujuannya agar kaldu lebih jernih, kaldu daging keluar dan daging empuk tapi tidak hancur.

  5. Baru kemudian santan dan susu saya masukkan. Jadi gak cape mengaduk. Apalagi kalau pas dapat daging yang keras, bisa lebih lama memasaknya

  6. Dagingnya boleh kemudian digoreng atau tidak digoreng

  7. Penyajian : dalam mangkuk isi irisan tomat, potongan kentang, daging, tuang soto. Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang dan emping

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *