Soto Banjar – Resep membuatnya

Resep Soto Banjar oleh hj Tintin Purnama Sari

Bahan-Bahan

  1. Pilihan ke 1:
  2. 1/2 ekor ayam kampung,air rebusan untuk kaldu
  3. Pilihan ke 2 :
  4. 1 dada ayam potong (kukus),suwir
  5. 5 siung bawang putih + 1sdm garam,haluskan
  6. 1-2 sachet royco ayam
  7. 1/2 kg ceker ayam (kaldu)
  8. Bumbu halus :
  9. 10 siung bawang merah,haluskan
  10. 5 siung bawang putih,haluskan
  11. Seruas jahe,haluskan
  12. 1/2 sdt pala bubuk
  13. 1 sdm kas kas
  14. 1/2-1 sdt merica bubuk
  15. 2 maggi blok(holland chicken cube)
  16. 2 royco ayam
  17. 1 siung bawang bombay,potong kasar/rajang
  18. Minyak untuk menumis bumbu
  19. Bumbu cemplungan:
  20. 2 buah bunga lawang
  21. 4 bj cengkeh
  22. 5 bj kapulaga
  23. 2 ruas kayu manis
  24. secukupnya Garam
  25. secukupnya Gula pasir
  26. secukupnya Micin/ajinomoto
  27. 2 sdm blueband
  28. Pelengkap:
  29. Ketupat
  30. Bawang merah goreng
  31. Segenggam bawang putih goreng
  32. Daun seledri,potong halus
  33. Daun bawang/daun prey,secukupnya
  34. Su’un,rendam diair,potong pendek
  35. 2 buah wortel,potong korek api,kukus
  36. 5 btr telur bebek/ayam,rebus
  37. Perkedel kentang/perkedel singkong
  38. Jeruk nipis/jeruk limau
  39. Sambal:
  40. 100 gr cabe rawit,rebus
  41. 3 siung bawang merah,rebus
  42. 1 siung bawang putih,rebus

Langkah-langkah

  1. Untuk memakai bahan pilihan ke 1,cuci bersih ayam kampungnya,rebus ayam+ garam hingga empuk,angkat dan tiriskan,sisa air rebusan untuk kaldu,dan ayamnya untuk disuwir

  2. Untuk yang memakai bahan pilihan ke 2,dada ayam + ceker dicuci bersih,ceker direbus untuk kaldu,dada ayam lumuri dengan bumbu halus dari bawang putih + garam,diamkan kurleb 20 menit,selanjutnya kukus hingga matang,jika sudah matang angkat dan biarkan dingin baru disuwir,kemudian ayam yang sudah disuwir ditaburi royco dan aduk hingga rata,kukus kembali ayam yang sudah disuwir kurleb 25 menit,matikan apinya

    Soto Banjar langkah memasak 2 foto
  3. Siapkan panci uk.24 cm,masukan ceker ayam,tambahkan air 3/4 panci,rebus hingga empuk

    Soto Banjar langkah memasak 3 foto
  4. Enak juga tulang sumsum sapi untuk kaldu,yang ini lebih mantap rasanya….

    Soto Banjar langkah memasak 4 foto
  5. Tumis bawang bombay hingga layu,masukan bumbu halus,aduk hingga wangi,masukan bumbu kedalam panci kaldu,tambahkan gula pasir,garam,micin,royco,maggi,blueband,bumbu cemplungan(taroh diatas kain kassa bersih,ikat simpul,baru dicemplungkan),jika air sudah mendidih,kecilkan api,koreksi rasa sesuai selera,terakhir masukan irisan daun bawang dan bawang putih goreng(diremas)

    Soto Banjar langkah memasak 5 foto
  6. Sambal rebus cabe rawit + bawang merah+bawang putih hingga layu,angkat,tiriskan haluskan tumis sambal,tambahkan garam dan gula pasir secukupnya,taroh dimangkok kecil

    Soto Banjar langkah memasak 6 foto
  7. Tiriskan su’un,potong2,campur dengan wortel yang sudah dikukus,aduk hingga tercampur rata su’un dan wortel nya

    Soto Banjar langkah memasak 7 foto
  8. Pelengkap lain nya :

  9. Ketupat

    Soto Banjar langkah memasak 9 foto
  10. Telur bebek rebus

    Soto Banjar langkah memasak 10 foto
  11. Jeruk nipis

    Soto Banjar langkah memasak 11 foto
  12. Perkedel kentang,atau…

    Soto Banjar langkah memasak 12 foto
  13. Perkedel singkong

    Soto Banjar langkah memasak 13 foto
  14. Tata soto dipiring,mulai dari ketupat,su’un wortel,ayam suwir,irisan telur,perkedel kentang/perkedel singkong,siram kuah soto diatasnya,taburi bawang merah goreng dan daun seledri

    Soto Banjar langkah memasak 14 foto
  15. Enak dinikmati selagi masih panas

    Soto Banjar langkah memasak 15 foto
  16. Untuk acara hajatan atau acara kumpul keluarga besar dihari lebaran

    Soto Banjar langkah memasak 16 foto
  17. Selamat mencoba,semoga berkenan….

    Soto Banjar langkah memasak 17 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *