Resep Soto Bandung oleh Seruni Puspa Indah
Bahan-Bahan
-
1/2 kg daging sapi
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1/2 Sdt merica butiran (dihaluskan)
-
1 sdm garam
-
1 sdm gula pasir (pengganti penyedap)
-
1 batang daun bawang
-
1 lembar daun salam
-
1 batang sereh (geprek)
-
1 potong jahe (geprek)
-
1 potong kecil pala
-
pelengkap :
-
2 buah lobak ukuran sedang (kupas kulit, iris tipis lalu rebus)
-
secukupnya bawang merah goreng
-
secukupnya seledri (iris iris)
-
secukupnya kacang kedelai goreng
-
1 buah jeruk nipis (potong potong)
-
sambal cabe rawit (rawit di rebus lalu diulek dgn sedikit garam)
-
kecap manis (jika suka)
-
secukupnya emping goreng (jika suka)
Langkah-langkah
-
Iris iris bawang merahnya. geprek bawang putih lalu iris iris juga.
-
Iris iris daun bawangnya, potongan pala biarkan utuh.
-
Rebus daging sampai setengah matang (jika suka airnya bisa dibuang lalu tuang air kembali ke panci yg berisi daging).
-
Daging yg sdh setengah matang angkat lalu iris iris dan masukkan kembali ke panci serta masak kembali.
-
Jika sdh mendidih airnya masukkan daun salam, sereh geprek, jahe geprek dan pala nya.
-
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tumisan bawang tersebut masukkan ke panci yg berisi rebusan daging. lalu masukkan garam, merica dan gula pasir. masak sampai dagingnya empuk.
-
Memasak daging sampai empuk menyebabkan kuah/airnya berkurang, maka bisa ditambah air mendidih secukupnya….dan cek rasa nya…masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum panci diangkat dari kompor.
-
Bahan pelengkap :…Lobak di iris iris lalu rebus. setelah matang angkat dan tiriskan.
-
Untuk sambalnya : cabe rawit yg sdh direbus + garam sedikit lalu haluskan/diulek.
-
Cara membuat kacang kedelai goreng : 250 gr kacang kedelai cuci bersih, lalu rendam dalam air (seluruh kedelai terendam air)….. tambahkan 2 siung bawang putih yg sdh dihaluskan dgn garam secukupnya…aduk rata….diamkan rendaman kacang kedelai selama 4 jam atau sampai kacang kedelai cukup mengembang. Lalu tiriskan kacang kedelai dan goreng sampai kecoklatan.
-
Penyajian: pada mangkuk masukkan daging serta kuah sotonya lalu beri irisan lobak rebus, irisan daun seledri, kacang kedelai goreng dan bawang merah goreng.
-
Sajikan Soto Bandung dengan : sambal rawit, jeruk nipis, kecap manis serta emping goreng….
Notes:
Sumber: Cookpad
