Resep Soto Ayam oleh Lika Kurnia Asri
Bahan-Bahan
-
1.5 L air
-
1 kg ayam
-
~ Blender dengan minyak, tumis :
-
1 pak rempah kemasan
-
1 jempol kunyit
-
3 kemiri
-
4 garlic
-
1/2 bh bombay
-
1/2 jempol jahe
-
~ Bumbu :
-
1 sdm garam
-
1 sachet kaldu bubuk
-
1/2 sdm gula
-
1/2 sdt merica bubuk
-
~ Rempah utuh :
-
2 sereh, geprek
-
3 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
1 jempol lengkuas, geprek
-
~ Pelangkap :
-
soun rebus
-
cabe rawit rebus, blender
-
kol/kecambah
-
daun bawang seledri (sy kehabisan)
-
jeruk limau/lemon
Langkah-langkah
-
Ini rempah keringnya (kemasan) : 1/2 sdt ketumbar, 1/2 bh anis star, 2 jumput jinten, @ 1 bh cengkeh & kapulaga, sebatang kecil kayu manis, 1/6 pala. sy blender halus dengan rempah lainnya.
-
Tumis bumbu hingga matang.
-
Masukkan ayam, aduk. sy menambahkan 100 ml air utk ngebilas blenderan. ungkep ayam sampai matang dengan api kecil. sesekali aduk.
-
Angkat ayam.
-
Biarkan bumbu sampai berminyak.
-
Tambahkan air, dan 1 sdm garam. koreksi rasa.
-
Goreng ayam sebentar.
-
Suwir. sishkan tulangnya. si tulang sy biarkan ada sisa2 daging karena sy masukkan lagi ke dalam kuah.
-
Susun soun, ayam, daun bawang seledri & kol. siram kuah panas.
-
Sajikan hangat dengan sambal rebus & jeruk limau.
Notes:
Sumber: Cookpad
