Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Soto Ayam Madura oleh Bunda Ei
Bahan-Bahan
-
500 gram ayam, cuci bersih
-
2 L air
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
-
1 batang daun bawang, biarkan utuh
-
1 batang seledri, biarkan utuh
-
3 buah cengkeh
-
2 batang serai, ambil putihnya saja lalu geprek
-
Bumbu halus:
-
5 butir bawang putih
-
Secukupnya garam, gula dan merica bubuk
-
3 butir kemiri sangrai
-
1/2 jempol jahe
-
Sejumput pala bubuk
-
1/2 Jempol kunyit sangrai
-
Bahan pelengkap:
-
Bihun, seduh air panas lalu tiriskan
-
Irisan kol (sy kolnya direbus dulu sebentar)
-
Irisan seledri
-
Sambal rawit orens (rebus rawit lalu haluskan, seduh air panas)
-
Secukupnya bawang goreng
-
Irisan jeruk nipis
-
Secukupnya telur rebus, sy tdk pakai
Langkah-langkah
-
Rebus ayam dengan daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, daun seledri utuh dan daun bawang utuh hingga mendidih dengan api kecil agar kaldu ayam bening.
-
Tumis bumbu halus lalu masukan ke panci ayam. Masak hingga ayam empuk.
-
Angkat ayam, daun bawang utuh dan daun seledri utuh.
-
Goreng ayam. Tiriskan. Suwir2.
-
Sajikan dengan kol iris, bihun, suwiran ayam dan bumbu pelengkap lainnya.
-
Tomatnya itu selera yang masak
-
Enakkk.. Segerrr..
-
Notes:
Sumber: Cookpad
