Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Soto Ayam (Ayam Potong) oleh Nauzaery Setyo

Bahan-Bahan

  1. 700 gr ayam potong (1/2 ekor)
  2. 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  3. 3,5-4 sdt garam (sesuai selera)
  4. 1 sdt gula pasir
  5. 1 sdt kaldu bubuk
  6. Secukupnya minyak goreng
  7. 2,5 L air
  8. >> Bumbu halus:
  9. 1,5 sdm bawang merah (6 siung)
  10. 1 sdm bawang putih (4 siung)
  11. 1/2-1 sdt merica bubuk
  12. 1/2 sdm ketumbar bubuk
  13. 1/2 sdm kunyit giling/bubuk
  14. 2 cm jahe
  15. 2 butir kemiri (sangrai lbh enak)
  16. 1/4 sdt jintan
  17. >> bumbu rempah dan lainnya:
  18. 2 batang serai, memarkan
  19. 2 lembar daun salam
  20. 1 jempol lengkuas, memarkan
  21. 3 lembar daun jeruk, sobek
  22. 3 butir kapulaga
  23. 3 buah cengkeh
  24. 1 bunga lawang
  25. 2-3 cm kayu manis
  26. >> Pelengkap:
  27. 2 keping bihun, seduh air panas
  28. Secukupnya taoge, rendam air panas
  29. Secukupnya kol, iris tipis
  30. 1 batang daun bawang & seledri, iris halus
  31. Perkedel, telur rebus, sambal rawit, bawang goreng, jeruk nipis

Langkah-langkah

  1. Cuci bersih ayam (pny sy udh dipotong2 kecil), beri air jeruk nipis & diamkan beberapa saat, kmdn bilas sampai bersih. Rebus ayam sampai mendidih, angkat & tiriskan. Buang air rebusan pertamanya. Pada proses ini, asal udah mendidih, lgsg angkat ayamnya krn hanya utk menghilangkan bau amis.

  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus + bumbu rempah sampai harum, kmdn masukkan ayam, bumbui garam dan gula pasir. Aduk rata & beri sdkt air spy bumbu masuk ke dlm daging ayam. Setelah mendidih, pindahkan ayam ke dlm panci & tuang sisa air (total 2,5 L atau sesuai selera). Masak sampai ayam empuk & beri kaldu bubuk.

    Soto Ayam (Ayam Potong) langkah memasak 2 foto
  3. Setelah ayam empuk, angkat ayam & tiriskan. Goreng ayam sebentar sampai ayam berwrn kuning kecoklatan, setelah dingin suwir2, sisihkan. Jgn lupa koreksi kuah soto, jk sdh enak, matikan api & beri sdkt taburan bawang goreng.

    Soto Ayam (Ayam Potong) langkah memasak 3 foto
  4. Sambal rawit: rebus cabai rawit ijo, kmdn haluskan & beri sdkt kuah soto. Siap dipakai sbg penambah nafsu makan. Resep perkedel udah sy posting.

  5. Penyajian: tata dlm mangkok mulai dr nasi, bihun, kol iris, taoge, ayam suwir, kmdn siram dgn kuah soto & taburi bawang goreng. Sajikan dgn telur rebus, perkedel, irisan jeruk nipis & sambal rawit.

    Soto Ayam (Ayam Potong) langkah memasak 5 foto
  6. Seger dan ga bau amis. Cuman kurang sate telur puyuh ini,, krn ga bikin, sy ganti telur rebus.

    Soto Ayam (Ayam Potong) langkah memasak 6 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here