Resep Sosis babi aka “urutan” ala mertua oleh paon_made

Bahan-Bahan

  1. usus babi (6 bh usus babi, sayang saya gak ukur panjangnya)
  2. 4 kg daging babi potong kecil2 dadu
  3. 700 gr lemak babi potong kecil2 dadu
  4. 1/2 bagian base genep mentah (liat cookpad yang judulnya”Bumbu Bali”
  5. 1 bks masako ayam

Langkah-langkah

  1. Step by step membuat urutan babi

    Sosis babi aka "urutan" ala mertua langkah memasak 1 foto
  2. 1. Persiapkan 1/2 porsi base genep mentah

  3. Potong kecil2 daging dan lemak babi

  4. Cuci bersih usus babi, hingga air cuciannya bening (tidak keruh). Rendam dengan air perasan dari 1 bh jeruk limau.

  5. Ikat salah satu ujung usus babi dengan serat kelapa atau tali rapia. Masukkan campuran daging+lemak dan base genep ke usus babi. Gunakan daun nanas di salah satu ujung yang tidak terikat untuk membantu memasukkankan daging+lemak. Bisa juga menggunakan mulut botol plastik kecap yang kecil. Dorong daging+lemak agar turun ke ujung usus yang diikat. Tusuk usus yang telah diisi dengan daging. Tujuannya agar tidak ada udara yang terperangkap dan sosis cepat matang jika di goreng. Masukkan hingga mendekati ujung yang tidak terikat dan ikat ujungnya jika sudah penuh. Ulangi langkah ini hingga semua usus terisi.

  6. Jemur sosis babi selama 1 hari (jika tidak ada cahaya atau malam bisa ditaruh diatas kompor kayu bakar yang hanya menyisakan bara saja sejenis “pengasapan sosis”. Tujuannya untuk mengurangi air yang terdapat di dalam sosis dan tidak meletus- letus saat digoreng karena mengandung air.

  7. Setelah satu hari silakan goreng hingga matang. Jika akan disimpan goreng 90% mendekati matang lalu rendam dengan minyak bekas menggorengnya jika tidak dimakan saat itu.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here