Resep Siomay Ayam oleh Hutami Putri
Bahan-Bahan
-
10 helai kubis
-
3 atau 4 buah kentang
-
5 buah tahu putih (belah 2 sehingga jadi 10)
-
3 buah telur rebus
-
1 plastik kulit pangsit siap pakai
-
bahan siomay
-
250 gram daging ayam (tanpa tulang & lemak)
-
80 gram tepung sagu/ kanji/ tapioka
-
1 butir telur
-
3 siung bawang putih
-
1/2 sdt merica bubuk
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
-
Secukupnya penyedap rasa (saya skip)
-
50 ml air
-
1 buah wortel (serut)
-
1 daun bawang potong halus
-
bahan sambal kacang
-
3 genggam kacang tanah (goreng)
-
3 siung bawang merah (potong kasar)
-
3 siung bawang putih (potong kasar)
-
3 buah kemiri
-
2 buah cabai keriting (bisa ditambah sesuai selera)
-
3 lembar daun jeruk
-
1/2 sdt garam
-
2 sdt munjung gula pasir
-
Penyedap secukupnya (saya skip)
-
2 sdm kecap
-
1 sdm saos sambal
-
3 sdm selai kacang (saya ganti dengan 3 potong kentang kukus)
-
2 sdm gula jawa
-
1/4 atau 1/2 jeruk nipis (saya ganti 1 sdt cuka)
Langkah-langkah
-
Kentang dikukus dengan kulitnya, kupas, potong-potong.
-
Rebus telur, belah dua. Saya pakai cara rebus telur hemat waktu. Caranya ada di resep sebelum ini.
-
Kukus kubis. Tips untuk mudah menggulung kubis supaya tidak patah (hasil searching di youtube): jangan gulung dalam keadaan mentah. Rebus air sampai mendidih, masukkan lembaran-lembaran kubis sampai kubis lemes. Angkat, hilangkan bagian yang keras, lalu gulung kubis. Jika gulungan terlalu kecil bisa ditambahkan lembaran baru (gambar no.5).
-
Saya buat masing masing gulung terdiri atas dua lembar kubis.
-
Cara membuat siomay: haluskan ayam, bawang putih, air, telur. Saya cincang dulu ayamnya kemudian haluskan dengan blender. Bisa juga menggunakan food processor.
-
Tambahkan tepung sagu/ kanji/ tapioka, gula, garam, daun bawang & wortel. Aduk rata. Saya tambahkan setengah wortel, sisanya untuk taburan atas siomay.
-
Belah tahu tetapi jangan sampai putus, isi dengan isian siomay.
-
Kalau tahunya lebih lebar lebih bagus, ini tahu saya kecil kecil.
-
Isi kulit pangsit dengan isian ayam, lalu taburi wortel diatasnya. Olesi kukusan dengan minyak sayur bila perlu. Kukus siomay & tahu hingga matang sekitar 30 menit. Supaya tetap lembab, saya siram atas siomay dengan air matang. Kalau tidak disiram kulit pangsit akan kering.
-
Cara membuat sambal kacang: goreng kacang hingga kecoklatan, jangan gosong ya.
-
Iris bumbu-bumbu: bawang merah bawang putih, cabe kemudian goreng. Goreng juga kemirinya ya.
-
Masukkan kacang goreng, bumbu goreng, 3 potong kentang kukus dan air secukupnya lalu haluskan dengan blender.
-
Panaskan panci (saya menggunakan teflon) masukkan kacang halus, daun jeruk, gula, garam, penyedap, kecap, saos sambal, gula jawa, dan cuka. Tambahkan air. Aduk aduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Test rasa.
-
Sajikan siomay dengan potongan mentimun. Bisa juga digoreng jika suka versi goreng (seperti batagor). Hmmmm yyummyyy! Next time bikin versi ikan
Notes:
Sumber: Cookpad
