Resep Siomay ala fe’ oleh CIA Febri
Bahan-Bahan
-
250 gram fillet ayam (paha)
-
150 gram udang kupas
-
100 gram fillet ikan (tenggiri)
-
1 butir telur
-
1 sendok makan bawang merah goreng dihaluskan
-
1 sendok makan bawang putih goreng dihaluskan
-
1/2 sendok teh garam (boleh tambah jika suka asin)
-
1 sendok teh gula pasir
-
1 sendok makan saus tiram
-
1 sendok makan kecap ikan (boleh diskip)
-
1/2 sendok makan kecap manis
-
1 sendok makan kecap asin
-
1 sendok makan minyak wijen
-
1 sendok makan saus/kecap inggris
-
1 sendok makan tepung terigu
-
1 sendok makan tepung kanji/aci/tapioka
-
1 sendok makan tepung maizena
-
1/2 sendok teh kaldu bubuk instant jika suka
-
2 buah wortel kecil diparutan parut keju
-
1 ikat daun bawang kecil / daun cung
-
1 bungkus kulit pangsit kukus (lebih tipis dari goreng)
Langkah-langkah
-
Cincang halus daging fillet ayam, udang kupas, fillet ikan tenggiri. Beri semua bumbu & telur, aduk rata.
-
Masukkan sayur wortel & daun cung, aduk rata, koreksi rasa. Sisakan sedikit wortel parut untuk taburan diatas siomay. Terakhir beri tepung & aduk rata hingga lembut & cukup kalis.
-
Ambil 1 sendok makan adonan masukkan kedalam lipatan pangsit. Saya pakai cetakan bolu kukus agar bentuk siomay seragam, tapi kulit pas dapat yg tebal unt pangsit goreng jadi agak keras. Seharusnya kulit pangsit kukus yg tipis. Isi 3/4 cup jangan kepenuhan karena akan mengembang saat dikukus.
-
Beri sedikit wortel parut diatasnya lalu kukus 15-20 menit di api sedang. Oles minyak/ margarin di cup sebelum dipasang kulit pangsit agar tak lengket & mudah lepas sesudah dikukus.
-
Diamkan dulu dikukusan sekitar 5 menit sebelum disajikan agar tetap lembab & hangat. Bisa juga digoreng. Disantap dengan sambal saus cabe/ ala bangkok.
Notes:
Sumber: Cookpad
