Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Simple Glaze Doughnut oleh Vita Jaurina

Bahan-Bahan

  1. 28 gr mentega (aku pakai margarin)
  2. 27 gr minyak sayur
  3. 265 gr susu cair
  4. 75 gr telur dari 2 butir telur, kocok lepas, timbang
  5. 470 gr tepung protein tinggi (cakra kembar)
  6. 85 gr gula pasir halus
  7. 8 gr instant yeast
  8. 3 gr (1/2 sdt) garam
  9. 1 liter minyak untuk menggoreng
  10. Glaze :
  11. 200 gr gula tepung
  12. 2 gr garam
  13. 50 gr susu cair
  14. 1/2 sdt pasta vanili (optional)

Langkah-langkah

  1. Masukkan mentega, minyak sayur, susu cair dan telur ke dalam wajan. Lalu larutkan mentega dengan menggunakan api sedang. Angkat. Dinginkan, dan simpan dalam kulkas sampai cairan mentega dingin (kurang lebih 1 jam).Note : memanaskan susu cukup sampai mentega larut. Jangan sampai susu mendidih.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 1 foto
  2. Di dalam wadah bersih, masukkan tepung terigu, gula pasir, garam dan instant yeast. Campur rata. Note : Instant yeast jangan bersentuhan langsung dengan garam pada saat dituangkan ke dalam tepung. Kasih jarak. Lalu kemudian boleh dicampur rata.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 2 foto
  3. Tuangkan cairan mentega kedalam adonan tepung sedikit sedikit sambil diaduk sampai semua adonan tercampur rata. Lalu tuangkan adonan ke atas meja yang telah dibersihkan. Uleni adonan seperti gerakan mencuci pakaian selama kurang lebih 15-20 menit.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 3 foto
  4. Uleni adonan sambil diangkat dan dibanting beberapa kali. Adonan memang sangat lembek, namun jangan tergoda untuk menambahkan tepung diawal. Biarkan terus diulen. Lama-kelamaan adonan akan menarik sendiri dari tangan dan permukaan adonan akan terlihat halus. Di menit ke 15, silahkan menambahkan tepung sedikit demi sedikit, lalu ulen kembali sampai permukaan adonan benar-benar mulus dan kalis.

  5. Adonan donat harus kalis, lentur dan elastis, namun masih sedikit lengket kalau disentuh. Masukkan adonan donat ke dalam wadah yang sudah diberi sedikit minyak, supaya adonan tidak lengket. Lalu tutup rapat wadah. Masukkan adonan donat ke dalam kulkas (bukan freezer) selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 5 foto
  6. Selagi menunggu, siapkan kertas roti untuk tatakan donat, potong ukuran 10×10 cm. Sisihkan.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 6 foto
  7. Setelah 1 jam, silahkan keluarkan wadah adonan donat dari kulkas, lalu tes tusuk ke adonan dengan menggunakan jari. Apabila begitu ditusuk adonan tidak balik ke bentuk asal, itu tandanya adonan donat telah mengembang sempurna.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 7 foto Simple Glaze Doughnut langkah memasak 7 foto
  8. Tuangkan adonan donat ke atas meja. Taburi dengan sedikit tepung agar tidak lengket di meja. Lalu giling dengan menggunakan rolling pin. Jika menemukan gelembung di adonan, bisa ditusuk dengan menggunakan tusuk gigi agar gelembung udaranya keluar. Lalu cetak dengan menggunakan cetakan donat.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 8 foto Simple Glaze Doughnut langkah memasak 8 foto
  9. Taruh donat ke tatakan kertas roti yang sudah disiapkan. Tata diatas loyang. Tutup dengan kain. Biarkan mengembang selama 30-60 menit (tergantung cuaca). Untuk mengetahui donat mengembang dengan baik adalah dengan menyentuh permukaan donat dengan jari, apabila disentuh dan donat membal kembali (tidak meninggalkan jejak dan tidak kempis), itu tandanya sudah siap tuk digoreng.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 9 foto Simple Glaze Doughnut langkah memasak 9 foto
  10. Goreng dengan menggunakan api sedang. Menggoreng donat jangan sering dibolak balik. Cukup sekali balik saja. Angkat, tiriskan.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 10 foto
  11. Glaze : campur semua bahan di dalam mangkuk, aduk rata. Celupkan donat yang masih hangat ke cairan Glaze, lalu taruh di cooling rack. Biarkan dingin. Note : pada awal mencelupkan glaze, donat akan terlihat sangat mengkilap, namun begitu donat dingin glaze akan terlihat matte.

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 11 foto
  12. Donat siap untuk disantap 🙂

    Simple Glaze Doughnut langkah memasak 12 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here