Resep Serabi Kuah Kinca oleh Aditya Damayanti

Bahan-Bahan

  1. Serabi:
  2. 100 gr tepung beras
  3. 100 gr tepung terigu protein sedang
  4. 1/2 sdt baking powder double acting, pastikan fresh
  5. 1/2 sdt ragi instan, pastikan fresh dan aktif
  6. 1/2 sdt garam
  7. 2 sdm gula pasir
  8. 2 butir telur, kocok lepas
  9. 300 ml air
  10. 200 ml santan dengan kekentalan sedang
  11. 1 sdm margarin, cairkan
  12. Kuah Kinca:
  13. 500 ml santan, kekentalan sedang
  14. 200 gr gula merah
  15. 50 gr gula pasir
  16. 4 lembar daun pandan, simpulkan
  17. 1/2 sdt garam

Langkah-langkah

  1. Siapkan panci kecil, masukkan santan dan air. Rebus dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mulai mendidih, segera hentikan perebusan. Biarkan hingga agak hangat

    Serabi Kuah Kinca langkah memasak 1 foto
  2. Siapkan mangkuk, masukkan tepung beras, tepung terigu, baking powder dan ragi instan. Aduk rata dengan spatula. Masukkan garam dan gula, aduk rata.

    Serabi Kuah Kinca langkah memasak 2 foto
  3. Campurkan air rebusan santan kedalamnya. Aduk cepat dengan spatula hingga tercampur baik dan tepung tidak bergerindil. Terus aduk jika tepung tampak membentuk gumpalan hingga adonan tampak smooth bebas gumpalan. Masukkan kocokan telur dan mentega cair. Aduk hingga rata.

  4. Bagi menjadi 2 adonan, satu biarkan original dan satu bagian beri 1 sdt pasta pandan kualitas bagus. Aduk hingga tercampur rata.

  5. Tutup permukaan mangkuk dengan kain bersih. Diamkan adonan di suhu ruang selama 1 1/2 hingga 2 jam atau hingga permukaan adonan tampak muncul busa/gelembung kecil yang sangat banyak.

    Serabi Kuah Kinca langkah memasak 5 foto
  6. Panaskan wajan hingga benar-benar panas menggunakan api sedang. Aduk adonan serabi yang sudah berbusa dan siap dipanggang. Ambil sekitar 1 sendok sayur, tuangkan ke wajan. Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga bagian tepi serabi tampak berlubang-lubang dan mengeras namun bagian tengah kue masih tampak basah.

    Serabi Kuah Kinca langkah memasak 6 foto
  7. Kuah kinca: Masukkan semua bahan kinca ke dalam panci kecil, rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kuah mendidih dan kental. Angkat.

  8. Sajikan serabi beserta kuah kinca. Enjoy!

    Serabi Kuah Kinca langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here