Resep Sempol ala LC oleh Nevi Sutio
Bahan-Bahan
-
200 gr paha ayam fillet (saya menggunakan dada ayam fillet)
-
1 butir telur
-
1/2 gelas wortel serut (serut menggunakan serutan keju, lalu peras dan buang airnya)
-
60-75 gr Sagu Tani/Kanji
-
25 gr terigu segitiga
-
3/4 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
-
2 siung bawang putih
-
1/4 sdt merica
-
sejumput gula
-
1 butir telur + sejumput garam untuk pelapis menjelang digoreng
-
1/2 panci air + 1 sdt garam untuk merebus
-
minyak untuk menggoreng
-
tusuk sate
-
secukupnya tepung roti (penambahan dari saya)
Langkah-langkah
-
Giling daging bersamaan dengan telur, garam, gula, bawang putih, dan merica sampai tercampur rata.
-
Didihkan air di panci. lalu kecilkan apinya.
-
Campur adonan yg sdh digiling dengan wortel serut, tepung sagu tani dan terigu sampai tercampur rata.
-
Basahi tangan, bentuk sempol seperti di foto, menggunakan tangan, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Basahi tangan tiap akan membentuk. Ulangi sampai adonan habis. Lalu biarkan sempol matang terapung. Lalu tiriskan.
-
Tusuk sempol dengan tusuk sate setelah agak dingin, gulingkan di telur kocok, lalu goreng di minyak panas sampai lapisan telur kering keemasan. (Saya nggak pakai tusuk sate, setelah diguling dengan telur kocok, taruh sempol di wadah tepung roti. Setelah semua diberi tepung roti, simpan sebentar di lemari es supaya tepung roti tidak berjatuhan saat di goreng).
Notes:
Sumber: Cookpad
