Resep Sayur Lodeh Pedas oleh Cooking with Sheila
Bahan-Bahan
-
2 buah jipang atau labu siam ukuran sedang, potong dadu
-
1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
-
2 buah terong ungu ukurang sedang, belah dua memanjang dan potong besar
-
5 buah tahu putih kecil-kecil, belah dua
-
5 buah tempe (yang dibalut daun), belah dua
-
2 keris petai, kupas dan belah dua
-
150-200 gram udang jerbung ukuran kecil, kupas
-
1 butir kelapa, buat 1 L santan
-
Seiris lengkuas, memarkan
-
2 lbr daun salam
-
secukupnya Garam
-
1 sdm gula Jawa
-
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
-
Bumbu dihaluskan:
-
6 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
6 buah cabai merah besar
-
3 buah cabai rawit merah
-
3 butir kemiri
Langkah-langkah
-
Goreng tahu dan tempe setengah matang, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang 500 mL air. Didihkan.
Masukkan labu siam, daun salam dan lengkuas. Rebus sebentar hingga setengah matang.
Masukkan terong, kacang panjang, petai dan tahu tempe. Tambahkan air bila sayuran tidak semua terendam tetapi jangan terlalu banyak karena nanti masih ditambah santan.
Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.
Masak sebentar. Tuang santan dan masak hingga mendidih. -
Aduk-aduk supaya tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga sayuran semua matang dan kuah meresap dalam sayuran.
Koreksi rasa dan sajikan.
Notes:
Sumber: Cookpad
