Resep Sayur Daun Singkong Khas Malang oleh Nugrahayu Dewanti
Bahan-Bahan
-
1 ikat daun singkong, siangi
-
1 genggam udang rebon
-
4 lembar daun jeruk purut
-
1 bungkus kaldu instant
-
250 ml santan kental
-
750 ml santan encer
-
secukupnya minyak goreng
-
Bumbu yang dihaluskan:
-
5 buah cabe merah keriting
-
10 buah cabe rawit
-
7 buah bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 cm kunyit
-
2 cm kencur
-
1 1/2 cm lengkuas
-
1/2 cm terasi
-
secukupnya garam
Langkah-langkah
-
Cuci bersih daun singkong yang sudah disiangi tadi lalu tiriskan.
-
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk purut hingga harum. Kemudian masukkan santan encer dan kaldu instant. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
-
Setelah mendidih, masukkan daun singkong dan udang rebon. Aduk sampai rata dan masak hingga daun singkong matang.
-
Setelah daun singkong matang, masukkan santan kental. Aduk sesekali dan masak hingga mendidih. Angkat.
-
Tata diataa mangkok saji dan sajikan bersama dengan nasi hangat dan lauk kesukaan anda.
Notes:
Sumber: Cookpad
