Resep Sayur Asem Jawa oleh Mama Albiyan
Bahan-Bahan
-
1 buah jagung manis (kupas, potong2)
-
1 genggam kacang tanah (cuci dan rendam di air bersih)
-
1 genggam daun melinjo (sobek2)
-
3 buah kacang panjang (potong2)
-
1/4 buah pepaya mentah (kupas,potong2)
-
1/2 buah labu siam ukuran besar (kupas,potong2)
-
1 mangkuk kecil buah melinjo
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
Secukupnya asam jawa (saya pakai 4 buah asam kandis)
-
Bumbu halus :
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
4 buah cabai merah keriting (klo mau pedas bs lebih banyak)
-
1/2 sachet terasi Abc
-
1/2 bulat gula jawa (banyaknya sesuai selera)
-
Secukupnya kaldu jamur/garam dan air
Langkah-langkah
-
Rebus air di dalam panci. Banyaknya sesuai selera, klo saya kurleb 3 gelas belimbing. Jika sudah mendidih masukan jagung, melinjo, dan kacang tanah yg sudah di cuci dan di rendam hingga bersih.
-
Sambil menunggu rebusan. Siapkan wajan untuk menumis. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Jika sudah harum matikan kompor dan tuang langsung bumbu ke dalam air rebusan sayuran. Aduk2 hingga rata. Tambahkan kaldu jamur atau garam secukupnya. Koreksi rasa.
-
Jika kacang tanah sudah agak empuk masukkan pepaya muda dan asam jawa, diamkan hingga mendidih kembali kemudian masukkan labu siam dan kacang panjang. Terakhir masukkan daun melinjo.
-
Jika semua sayuran sudah empuk matikan kompor. Siap disajikan..
Notes:
Sumber: Cookpad
