Resep Sayur Asem Jakarta oleh Dewi Lina Faidah
Bahan-Bahan
-
Bahan sayur :
-
250 gr daging sengkel
-
1 bh jagung
-
1 bh terung ungu
-
1 bh labu siam
-
Segenggam buah melinjo
-
Segenggam kacang tanah
-
Segenggam daun melinjo
-
5 lbr kol
-
5 lonjor kacang panjang
-
Bumbu lainnya :
-
1 batang bawang daun
-
3 iris tebal lengkuas, geprek
-
3 lbr daun salam
-
1 bh tomat, potong tebal
-
Secukupnya garam dan gula
-
5-6 bh asam kandis
-
Bumbu halus :
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1 bh cabe merah
-
3 bh kemiri sangrai
-
Secukupnya terasi
Langkah-langkah
-
Siapkan bahan yg diperlukan. Cuci dan potong”sayuran. Rebus daging dalam air mendidih kira” 10 menit, lalu matikan api, buang airnya. Potong” dagingnya. Lalu didihkan lagi air kurleb 2 ltr, rebus kembali daging bersama buah melinjo, kacang tanah, daun salam dan lengkuas.
-
Sementara itu, haluskan bumbu dengan apapun (blender/diulek) aq di tumbuk krn males ngulek. Jika sudah halus, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Tutup pannya biarkan mendidih bbrp menit agar bumbu matang.
-
Setelah bumbu matang, bumbui dengan garam dan gula, asam kandis boleh ditambah dengan kaldu jamur, lalu masukkan sayuran berturut” mulai dari yg paling lama matangnya, aq mulai dari labu dan jagung dulu, tunggu 3-5 menit baru masuk daun melinjo, kol, kacang panjang dan daun bawang. Tunggu bbrp saat, baru masuk terong dan tomat. Masak lagi bbrp saat sampai sayuran matang.
-
Koreksi rasanya. Siap disajikan…
Notes:
Sumber: Cookpad
