Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Sayur Asem Jakarta oleh Dewi Lina Faidah

Bahan-Bahan

  1. Bahan sayur :
  2. 250 gr daging sengkel
  3. 1 bh jagung
  4. 1 bh terung ungu
  5. 1 bh labu siam
  6. Segenggam buah melinjo
  7. Segenggam kacang tanah
  8. Segenggam daun melinjo
  9. 5 lbr kol
  10. 5 lonjor kacang panjang
  11. Bumbu lainnya :
  12. 1 batang bawang daun
  13. 3 iris tebal lengkuas, geprek
  14. 3 lbr daun salam
  15. 1 bh tomat, potong tebal
  16. Secukupnya garam dan gula
  17. 5-6 bh asam kandis
  18. Bumbu halus :
  19. 6 siung bawang merah
  20. 4 siung bawang putih
  21. 1 bh cabe merah
  22. 3 bh kemiri sangrai
  23. Secukupnya terasi

Langkah-langkah

  1. Siapkan bahan yg diperlukan. Cuci dan potong”sayuran. Rebus daging dalam air mendidih kira” 10 menit, lalu matikan api, buang airnya. Potong” dagingnya. Lalu didihkan lagi air kurleb 2 ltr, rebus kembali daging bersama buah melinjo, kacang tanah, daun salam dan lengkuas.

    Sayur Asem Jakarta langkah memasak 1 foto
  2. Sementara itu, haluskan bumbu dengan apapun (blender/diulek) aq di tumbuk krn males ngulek. Jika sudah halus, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Tutup pannya biarkan mendidih bbrp menit agar bumbu matang.

    Sayur Asem Jakarta langkah memasak 2 foto
  3. Setelah bumbu matang, bumbui dengan garam dan gula, asam kandis boleh ditambah dengan kaldu jamur, lalu masukkan sayuran berturut” mulai dari yg paling lama matangnya, aq mulai dari labu dan jagung dulu, tunggu 3-5 menit baru masuk daun melinjo, kol, kacang panjang dan daun bawang. Tunggu bbrp saat, baru masuk terong dan tomat. Masak lagi bbrp saat sampai sayuran matang.

    Sayur Asem Jakarta langkah memasak 3 foto Sayur Asem Jakarta langkah memasak 3 foto Sayur Asem Jakarta langkah memasak 3 foto
  4. Koreksi rasanya. Siap disajikan…

    Sayur Asem Jakarta langkah memasak 4 foto Sayur Asem Jakarta langkah memasak 4 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here