Resep Sayur Asem Betawi oleh Herda’s Kitchen
Bahan-Bahan
-
1 bungkus sayuran untuk sayur asem
-
1 1/2 liter air kaldu daging sapi/air putih matang
-
1 sdm asam jawa dilarutkan dlm 1/4 gelas air hangat
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
-
1 /sdt kaldu sapi bubuk, jika suka
-
Secukupnya kacang tanah
-
Bumbu halus:
-
5 buah cabai merah keriting
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
1 sdm gula merah
-
1 sdt terasi
-
Bumbu cemplung:
-
3 cm langkuas, geprek
-
2 lembat daun salam
Langkah-langkah
-
Cuci bersih seluruh sayuran untuk sayur asem. Potong potong sesuai selera. Kemudian siapkan bumbu halus dan bahan bahan lainnya.
-
Geprek buah asam yg terdapat dalam paket sayur asam, hingga terbelah dari cangkangnya.
-
Panaskan kaldu sapi/air hingga mendidih. Kemudian masukan langkuas dan daun salam. Rebus sebentar hingga aromanya keluar.
-
Kemudian masukan bumbu halus dan buah asem geprek. Rebus hingga bumbu harum dan mendidih. Lalu masukan jagung, nangka muda, dan biji melinjo, rebus hingga jagung cukup empuk.
-
Setelah itu masukan labu siam, kacang tanah, dan pepaya muda. Rebus hingga cukup empuk.
-
Tambahkan garam, gula pasir, air asam jawa, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata. Jangan lupa cicipi rasanya.
-
Terakhir masukan sayuran lainnya seperti kacang panjang dan daun melinjo ke dalam rebusan sayur asem. Masak hingga sayuran matang dan mendidih.
-
Selesaaai… sayur asem siap dihidangkan selagi hangat 😉
Notes:
Sumber:Â Cookpad
