Resep Sate Lidah Padang oleh Teh Yanithea

Bahan-Bahan

  1. 1 buah lidah sapi (sekitar 900+ gram)
  2. 1 batang serai, memarkan
  3. 5 lembar daun salam
  4. 4 lembar daun jeruk
  5. 2 butir cengkeh
  6. 2 butir cengkeh
  7. 1 buah bunga lawang
  8. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  9. 3 butir kapulaga
  10. 1 lembar daun kunyit
  11. 1 cm kayumanis
  12. 1 sdm gula merah (saya 1/2 sdm gula merah)
  13. Secukupnya garam
  14. 3 batang daun bawang potong2 (ambil batang putihnya saja, tambahan saya)
  15. 1,5 liter air
  16. 4-5 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
  17. Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
  18. Bumbu halus:
  19. 12 butir bawang merah
  20. 6 siung bawang putih
  21. 1/4 buah pala
  22. 2 buah cabe merah besar + 4 cabe merah keriting (saya hanya pakai 15 buah cabe merah keriting)
  23. 5 cabe rawit (bisa tambah/kurangi sesuai selera) (saya skip)
  24. 1 sdm ketumbar
  25. 1/2 sdt jintan
  26. 2 cm jahe
  27. 2 cm kunyit
  28. 1 sdt merica butiran
  29. Pelengkap:
  30. Ketupat
  31. Bawang merah goreng

Langkah-langkah

  1. Siapkan bahan-bahan, lidah sapi dan bumbu. Bersihkan, kemudian bahan bumbu halus dihaluskan…sisihkan

    Sate Lidah Padang langkah memasak 1 foto
  2. Didihkan air, rebus lidah sekitar 10 menit, angkat, kupas kulit lidah sampai bersih, cuci lalu potong-potong dadu, sisihkan

    Sate Lidah Padang langkah memasak 2 foto
  3. Didihkan kembali air, beri sedikit garam dan 3 lembar daun salam, masukkan lidah, rebus selama 10 menit, angkat, buang airnya lalu tiriskan lidah sapinya.

    Sate Lidah Padang langkah memasak 3 foto
  4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan semua rempah, aduk sampai layu, bumbui dengan garam dan gula merah, aduk rata, tuangi air, masak sambil sesekali diaduk sampai lidah empuk dan bumbu meresap, matikan api, ambil daging lidahnya lalu tiriskan

    Sate Lidah Padang langkah memasak 4 foto
  5. Buang rempah yang ada pada sisa air rebusan….(saya saring…karena bumbunya kurang halus…capek pas ngulegnya), masak kembali, tambahkan larutan tepung beras dan potongan batang daun bawang (bahan tambahan saya), aduk cepat supaya tidak bergerindil, masak terus dengan api kecil sampai mengental, tes rasa bila sudah pas matikan api.

    Sate Lidah Padang langkah memasak 5 foto
  6. Tusuk daging dengan tusuk sate sampai habis, bakar diatas bara api atau teflon, angkat.

    Sate Lidah Padang langkah memasak 6 foto
  7. Tata potongan ketupat diatas piring lalu taruh sate diatasnya, siram dengan bumbu, taburi bawang merah goreng, sajikan hangat. Enak lagi kalau ada keripik balado singkong atau kerupuk kulit….

    Sate Lidah Padang langkah memasak 7 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here