Sambel Tumpang Solo – Resep membuatnya

Resep Sambel Tumpang Solo oleh Noof’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. 1/2 papan Tempe semangit/yg sudah diinapkan 2 hari
  2. 1 papan tempe yg masih bagus
  3. Secukupnya tahu putih / bisa pakai tahu pong coklat
  4. Secukupnya krecek/kerupuk kulit sapi yg buat sayur (aku ga pny)
  5. 1 liter sampai 2 liter air (tergantung bnyk nya tempe
  6. 100 ml sampai 300 ml santan
  7. 2 ruas lengkuas
  8. 4 lembar daun jeruk
  9. 2 lembar daun salam
  10. Secukupnya garam / sesuaikan selera
  11. Secukupnya gula jawa /sesuaikan selera
  12. Secukupnya penyedap / sesuaikan selera
  13. Bumbu yang nanti dihaluskan:
  14. 5 butir bawang merah
  15. 10 butir bawang putih
  16. 4 biji cabe merah/sesuaikan selera
  17. 6 biji cabe rawit / sesuaikan selera
  18. 3 butir kemiri sangrai
  19. 1 sdm ebi/udang kering/rebon (skip jika tdk suka)
  20. 1/2 jempol kencur
  21. Sayuran pelengkap:
  22. Toge/kecambah (rebus)
  23. Bayam (rebus)
  24. Kacang panjang (rebus)

Langkah-langkah

  1. Kalo pakai tahu putih potong sesuai selera lalu goreng setengah matang, sisihkan atau jika suka tidak perlu digoreng jg enak.

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 1 foto
  2. Dalam panci masukkan bawang merah+putih, cabe, tempe semangit dan tempe yg bagus, daun salam, daun jeruk, lengkuas,kencur. ____________________ NOTE = kemiri jangan dimasukkan

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 2 foto
  3. Tambahkan air dan ebi/udang kering/rebon, nyalakan kompor masak hingga empuk

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 3 foto
  4. Sampai seperti ini kira kira, lalu matikan kompor

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 4 foto
  5. Angkat tempe, cabe, ebi/udang kering, bawang merah+putih dan kencur, sedang sisa bumbu lainnya seperti lengkuas,daun salam dan daun jeruk biarkan tetap dipanci bersama air rebusan.

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 5 foto
  6. Haluskan cabe,kencur,bawang merah+putih, ebi yg sudah direbus tadi haluskan bersama kemiri, lalu tumis hingga harum, dan tuang kembali ke dalam air rebusan.

  7. Haluskan jg tempenya tapi tempe tidak perlu ditumis, langsung masukkan lgi ke air rebusan tdi, tambahkan garam, gula jawa, penyedap aduk rata, dan rebus kembali hingga mendidih.

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 7 foto
  8. Masukkan tahu, kalo ada krecek/krupuk kulit sapi atau telur rebus masukkan juga,biarkan masak hingga sekiranya agak meresap ke tahu. Oiya ibuk saya kalo masak suka menambahkan beberapa keping Pete/petai yg dibelah 2, smakin maknyus bgt pokoknya.

  9. Test rasa, masukkan santan sambil diaduk agar santan tidak pecah, biarkan masak lgi hingga kuah menyusut dan mengental. ______________________ NOTE= kekentalan sesuaikan selera ya, aku lbh suka yg sedikit encer, kalo diSolo kebanyakan kuahnya sangat kental, bahkan klo ditukang nasi pagi2 ada yg dicampur dgn sedikit larutan air dan maizena agar hasilnya kental. ____________________

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 9 foto
  10. Penyajiannya= dalam piring taruh nasi putih, sayuran rebus lalu siram kuah sambel tumpang tadi, nikmati dgn kerupuk, atau lauk lainnya….. hmmm… nikmatnya Alhamdulillah…. maka Nikmat Tuhanmu manakah yg kamu dustakan.. 🙂

    Sambel Tumpang Solo langkah memasak 10 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *