Resep Sambal Mangga Cumi Goreng Tepung oleh Mama Albiyan
Bahan-Bahan
-
Sambal mangga :
-
1 buah mangga muda (kupas dan potong tipis memanjang)
-
8 buah cabai rawit setan
-
5 buah cabai merah keriting
-
4 siung bawang putih
-
Sedikit terasi (sesuai selera aja, krn sy kurang suka trll bnyk)
-
Garam, kaldu jamur/royko, gula pasir
-
Cumi goreng tepung :
-
3 buah cumi ukuran besar
-
1 butir jeruk nipis
-
1 butir putih telur
-
1 bungkus Tepung bumbu serbaguna
-
3 sdm tepung terigu
-
Garam, lada bubuk, kaldu jamur
Langkah-langkah
-
Sambal mangga : Goreng semua cabai dan bawang putih sampai sedikit layu. Angkat. Sisihkan. Uleg semua cabai dan bawang putih serta terasi hingga halus. Tumis sebentar sambal dgn sedikit minyak, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula pasir. Masukkan mangga muda, aduk hingga rata lalu matikan kompor.
-
Cumi goreng tepung : lumuri cumi yg sudah di potong2 dgn jeruk nipis, biarkan 10 menit. Cuci bersih kembali.
-
Lumuri cumi dgn garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Diamkan kurleb 30 menit.
-
Siapkan wajan untuk menggoreng cumi. Biarkan minyak hingga panas. Gunakan api sedang saja.
-
Taburi cumi berbumbu td dgn tepung terigu, celupkan ke putih telur lalu balur ke tepung bumbu serbaguna. Goreng hingga cumi berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
Sajikan cumi dgn sambal mangga..
Notes:
Sumber: Cookpad
