Resep Sambal Goreng Udang Kentang & Ati Ampela oleh Chel’s Meals

Bahan-Bahan

  1. 250 gr udang kecil/sedang (kupas kulit, belah punggung)
  2. 2 pasang ati ampela (potong sesuai selera, sy kecil2 spy cpt empuk)
  3. 1 buah tomat merah (potong kecil2)
  4. 2 buah kentang uk. sedang (potong sesuai selera)
  5. 1 batang pete (kupas, belah 2)
  6. 1 ruas jari lengkuas (geprek)
  7. 2-3 lembar daun salam
  8. 2 lembar daun jeruk
  9. 1 batang sereh (geprek)
  10. 1 sdm parutan gula merah
  11. 1 sdm kecap ikan (1/2 sdt terasi)
  12. 120 ml santan (encerkan dgn 2 sdm air)
  13. 100 ml air (utk merebus ati ampela)
  14. Secukupnya garam & gula (jika perlu)
  15. 10 cabe keriting
  16. 6 cabe rawit merah
  17. 3 cabe merah (buang bijinya)
  18. Bumbu halus:
  19. 5 siung bawang putih
  20. 7 siung bawang merah
  21. 2 butir kemiri

Langkah-langkah

  1. Goreng kentang sampai terlihat berkulit & berwarna keemasan. Angkat & tiriskan. Goreng pete sebentar, angkat & tiriskan.

  2. Tumis 1 sdt bumbu halus sampai harum. Masukkan udang, aduk rata & masak sebentar sampai udang berubah warna. Tiriskan.

  3. Masukkan tomat, ati ampela & 1 sdt garam. Aduk rata sebentar & tambahkan 100 ml air. Masak sampai mendidih dgn api sedang selama 5 menit. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit lagi dgn api kecil.

  4. Tuangkan santan & aduk rata. Masak kembali sekitar 5 menit (sampai santan mulai susut, jika kekentalan, tambahkan sedikit air spy tdk gosong). Besarkan api ke sedang. Masukkan pete, udang & kentang.

  5. Tambahkan kecap ikan (jika tanpa terasi), garam & serutan gula merah. Koreksi rasa. Tambahkan sedikit gula pasir jika perlu.

  6. Segera sajikan sambal goreng udang kentang ati ampela dgn nasi hangat..enak

  7. Tumis bumbu halus, daun2 & lengkuas. Tumis sebentar sampai bumbu harum. (Jika pakai terasi, panggang sebentar sebelum menumis bumbu).

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here