Sambal Goreng Kentang ati-ampla mak nyusss… – Resep membuatnya

Resep Sambal Goreng Kentang ati-ampla mak nyusss… oleh Mm YogaKenRey

Bahan-Bahan

  1. 2 kg Kentang
  2. 5 pasang Ati Ampla ayam (bisa pakai Hati Sapi)
  3. 1 papan Petai
  4. 2 btg Serai
  5. 3 cm Lengkuas
  6. 3 cm Jahe
  7. 10 lb Daun Jeruk
  8. 2 lb Daun Salam
  9. 1/4 kg Bawang Merah
  10. 10 Siung Bawang Putih
  11. 1/4 kg Cabe Merah Keriting
  12. 7 bh Cabe Merah Besar (boleh di skip/hilangkan)potong serong den
  13. 1 1/2 sdm Garam
  14. 2 Sdm Gula merah
  15. Secukupnya Minyak Goreng
  16. 500 ml santan kental segar dari 1, 5 butir kelapa

Langkah-langkah

  1. Langkah awal adalah membersihkan ati ampla kemudian rebus dengan memberi bumbu 1 sdm garam, 1 btg serai yg dipotong serong dan daun jeruk 4 lb. Rebus sampai ati ampla empuk dan matang sekitar 15 mnt dg api sedang. Setelah matang angkat potong potong dadu. Sisihkan.

  2. Sembari merebus ati ampla tadi kita kupas kentang lalu potong dadu. Cuci bersih lalu rendam dengan air garam. Lalu goreng sampai warna kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

  3. Sembari goreng kentang. Kita rebus cabe merah keriting dengan 2 gelas air sampai empuk kurang lebih 10 mnt dg api sedang. Setelah empuk lalu blender sampai lembut. Atau ditumbuk sampai hancur dan lembut.

  4. Kupas bawang merah dan bawang putih lalu potong potong sangat tipis sekali. Untuk bawang merah memotongnya melawan serat.

  5. Bawang putih memotongnya harus tipis dan jika bawang putihnya besar maka belah dulu jadi 2 baru potong2.

  6. Keprek lengkuas, jahe, serai. Sobek sobek daun jeruk dan daun salam.

  7. Siapkan 1 gelas minyak goreng untuk menumis bumbu. Pertama bawang putih jika sdh agak layu menyusul bawang merah lalu tumis sampai kuning agak kecoklatan. Masukan lengkuas, Jahe, serai dan daun salam. Setelah layu masukan cabe yang sudah dihaluskan. Masak sampai cabe nampak sudah matang.

  8. Lalu masukan santan kental. Untuk menghasilkan santan yg kental. Masukan perasan santan kelapa ke dalan plastik lalu ikat dg karet. Biarkan sekitar 15 mnt. Nanti akan terpisah antara air dan santan. Santan posisinya diatas dan air dibawah. Buang air yg dibagian bawah dg cara Potong ujung plastik kecil saja untuk bertujuan mengeluarkan airnya. Setelah semua air keluar lewat ujung plastik tutup ujung yg bolong dengan tangan dan masukan santan kental ke dalam bumbu yg sudah matang tadi.

  9. Aduk2 jangan sampai santan pecah. Setelah santan menyatu dengan bumbu dan terasa kental masukan ati ampla dan garam serta gula. Biarkan sampai bumbu meresap ke ati ampla. Setelah santan dan bumbu nampak kental sekali masukan kentang dan petai dan potongan cabe. Aduk2 sampai santan dan bumbu meresap ke kentang.

  10. Icip icip. Jika sudah dirasa pas angkat dan sajikan. (kentang menyerap garam ya bunda, jadi pas icip icip harus cenderung lebih asin).

  11. Ini ati ampla saya ganti telor puyuh.

    Sambal Goreng Kentang ati-ampla mak nyusss... langkah memasak 11 foto
  12. Ini saya tidak pakai cabe merah besar.

    Sambal Goreng Kentang ati-ampla mak nyusss... langkah memasak 12 foto
  13. Selamat mencoba. Memang kelihatannya ribet tp kalau sudah merasakan hasilnya uenak n yummy pasti kebayar deh tuh capenya…

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *