Resep Sambal Goreng Kacang Tolo oleh Shakira_Kitchen
Bahan-Bahan
-
250 gram kacang tolo,rendam dengan air +-30menit
-
350 ml santan kental
-
250 ml santan encer
-
1/4 papan petai,belah jadi 2
-
2 buah Labu siam ukuran sedang,iris tipis seperti korek
-
Minyak u/ menumis
-
secukupnya Air
-
15 buah bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
7 buah cabai merah
-
7 buah cabai hijau
-
25 buah cabai rawit
-
2 lembar daun salam
-
3 cm lengkuas
-
1 sdt Gula
-
1.5 sdm Garam
Langkah-langkah
-
Iris tipis bawang merah & bawang putih.Potong serong cabai merah & cabai hijau.Potong menjadi 2 cabai rawit,sisihkan.
-
Rebus kacang tolo hingga pecah & empuk,matikan api.Panaskan sedikit minyak goreng,tumis bawang merah & bawang putih hingga tercium bau harum.Masukan cabai merah,cabai hijau,cabai rawit,tumis hingga layu.Masukan daun salam,lengkuas & pete,aduk rata.
-
Masukan labu siam,aduj rata,masak hingga labu sedikit layu,masukan santan encer,aduk rata.Masak hingga santan sedikit menyusut,masukan kacang tolo,tambahkan santan kental,aduk rata.Kecilkan api.
-
Bumbui dgn gula & garam,aduk rata.Koreksi rasa.Masak hingga labu siam matang & empuk,matikan api & sajikan.
-
TIPS : ~ Agar santan tidak pecah,aduk2 saat memasak. ~Agar labu siam tidak kaku,beri garam labu siam & remas2,lalu cuci dgn air mengalir. ~Apabila tdk ingin terlalu pedas,rendam potongam cabai +- 5 menit,buang air nya,lalu cuci kembali air mengalir.
-
NOTED: ~Jumlah garam sesuaikan selera ~Santan kental dpt dganti santan kekentalan sedang ~Cabai rawit dpt dikurangi jumlah nya/utuh sj,apabila tdk suka terlalu pedas ~Dpt ditambh dgn kerecek/kulit sapi (masukan saat santan kental masuk) ~Dpt ditambah dgn potongan tahu/irisan tempe
Notes:
Sumber: Cookpad
