Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Sambal Goreng Ati Ampela Ayam oleh Herda’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. 750 gram ati ampela ayam + jantung
  2. 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
  3. Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng hati
  4. 2-3 gelas belimbing air matang
  5. 1 sdm garam
  6. 1 sdm gula pasir
  7. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, jika suka
  8. 5-6 sdm kecap manis/sesuai selera
  9. Bahan perendam ati ampela:
  10. 1 sdt garam
  11. 1 sdt asam jawa
  12. Bumbu halus:
  13. 6 siung bawang merah
  14. 4 siung bawang putih
  15. 8 buah cabai merah
  16. 8 buah cabai rawit orange
  17. 7 butir kemiri
  18. 3 cm langkuas
  19. 2 cm jahe
  20. 1 sdt terasi
  21. Bumbu Cemplung:
  22. 4 lembar daun jeruk
  23. 2 lembar daun salam
  24. 4 buah cabai merah, iris tipis
  25. 1 batang serai, geprek
  26. 1 sdt asam jawa
  27. 2 sdm gula merah

Langkah-langkah

  1. Pertama, cuci bersih hati ampela dan jatungnya. Potong potong sesuai selera, kemudian rendam dalam bumbu perendam kurleb 30 menit. Sisihkan.

    Sambal Goreng Ati Ampela Ayam langkah memasak 1 foto
  2. Sementara kita menunggu hati ampela yg sedang direndam, kita siapkan bahan lainnya. Siapkan bahan bahan yang akan dihaluskan. Boleh pakai blender atau diulek. Aku mah blenderan aja biar cepet hehehe

    Sambal Goreng Ati Ampela Ayam langkah memasak 2 foto
  3. Siapkan juga bumbu cemplung dan bahan lainnya.

    Sambal Goreng Ati Ampela Ayam langkah memasak 3 foto
  4. Jika sudah 30 menit waktu perendaman, panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ati ampela. Goreng hingga matang, angkat tiriskan.

    Sambal Goreng Ati Ampela Ayam langkah memasak 4 foto
  5. Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

    Sambal Goreng Ati Ampela Ayam langkah memasak 5 foto
  6. Lalu masukan air, garam, gula pasir, gula merah, asam jawa, kaldu ayam bubuk, dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga bumbu mendidih.

  7. Kemudian masukan ati ampela ayam yg sudah digoreng, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut dan kental.

  8. Terakhir masukan irisan cabai merah, aduk rata. Masak sebentar saja hingga cabai layu. Selesai deeeehh, pindahkan ke piring saji dan siap dihidangkan… Selamat mencoba 😉

    Sambal Goreng Ati Ampela Ayam langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here