Resep Sambal bekasam oleh Mey’s Cila
Bahan-Bahan
-
Bahan bekasam:
-
2-5 ekor ikan sungai yg kecil, boleh jg ikan yg besar 1 ekor aja
-
2-5 sdm nasi dingin
-
1-2 sdm garam
-
1/2 sdm gula, optional
-
Bumbu, diiris2:
-
5 bh bawang merah
-
3 bh bawang putih
-
30-40 bh cabe rawit hijau dan merah
-
1,5 gls Air
-
Gula pasir, takut kl keasinan
Langkah-langkah
-
Buat dulu bekasam: campur semua bahan, aduk rata. simpan dlm suhu ruangan selama 5 s/d 10 hari, tiap 3 hari diaduk, dlm toples yg tertutup rapat dan tidak tembus cahaya, supaya fermentasi sempurna. Buang kepala ikannya, boleh jg pakai telur ikan
-
Kl bekasam sdh jadi, kita masak… Tumis bumbu2 yg diiris2, sampai harum, masukkan bekasam, beri air, aduk rata, masak sampai air surut dan bekasam mengental.. Cek rasa.. Kl asin, tambah gula pasir ya.. Sajikan..
Notes:
Sumber: Cookpad
