Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) – Resep membuatnya

Resep Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) oleh Noof’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. 1 kg daging ayam (potong dan cuci bersih)
  2. 300 gram yogurt
  3. 100 ml air / secukupnya
  4. 150 ml santan kental
  5. 2 sdm minyak samin (klo ga punya pakai sepunya nya ya)
  6. 15 bawang putih (haluskan)
  7. 2 ruas jahe (haluskan)
  8. 4 butir kemiri sangrai lalu haluskan
  9. 1 sdt merica butir (haluskan)
  10. 1 kentang ukuran 200 gram (potong besar)
  11. 100 gram bawang merah (cincang)
  12. 3 butir kapulaga (geprek)
  13. 1 pekak
  14. 3 butir cengkeh
  15. 1 batang kayu manis
  16. 1 sdt cabe bubuk
  17. 1 sdt jintan bubuk (kalo pakai butir sesuaikan)
  18. 1 sdm ketumbar bubuk (kalo pakai butir sesuaikan)
  19. 1/2 sdt kunyit bubuk (kalo pakai fresh sesuaikan)
  20. 1 sdt garam halus (atau sesuaikan selera)
  21. 1/4 sdt gula pasir (atau sesuaikan selera)
  22. selera Penyedap sesuaikan
  23. Bahan Untuk aroma asap=
  24. Beberapa lembar bawang merah
  25. Secukupnya arang panas (ukuran jempol)
  26. 3 sdm minyak samin / minyak sayur biasa

Langkah-langkah

  1. Panaskan panci, beri minyak samin lalu tumis bawang merah cincang hingga harum dan layu, masukkan bawang putih, jahe, merica dan kemiri yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum pakai api kecil agar tidak cepat gosong.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan pekak,kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan semua bubuk-bubuk dari cabe,jintan,ketumbar,kunyit, garam,gula dan penyedap aduk rata tumis sebentar

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan ayam, aduk rata lalu tutup panci dan kecilkan api biarkan hingga ayam berubah warna dan ayam keluar sedikit air.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 3 foto
  4. Like this

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 4 foto
  5. Masukkan kentang dan yogurt, aduk rata, masak dan biarkan hingga mendidih

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 5 foto
  6. Lalu tutup panci nya, masak dgn api kecil kurang lebih 15 menit, sambil sesekali dicek dan aduk agar bawahnya tidak gosong.. bisa ditambahkan beberapa cabe rawit jika suka pedas.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 6 foto
  7. Setelah 15 menit baru masukkan air aduk rata dan tutup lagi pancinya sampai ayam empuk, kalo misal ayam belum empuk tambahkan air lagi ya.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 7 foto
  8. Jika ayam dirasa sudah empuk, masukkan santan kental,masak sambil diaduk agar tidak pecah, pakai api sedang cenderung kecil, hingga kuah mengental, (kental sesuaikan selera ya) test rasa sesuaikan selera.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 8 foto
  9. Sementara menunggu kuah si Curry mengental siapkan bahan untuk aroma asap. Ambil 1 jempol arang lalu bakar hingga siap (ini aku pakai arang instant yg biasa buat bukhour)

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 9 foto
  10. Sambil menunggu arang jadi, siapkan lembaran bawang. Aku pakainya bawang india yg gede gini ya, jadi lebih gampang misahin lembarannya. Taruh beberapa lembar diwadah anti panas.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 10 foto
  11. Cek curry, kalo udah siap, matikan kompor, dan taruh wadah berisikan bawang ditengah curry (see.picture)

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 11 foto
  12. Taruh arang yg sudah benar benar panas ditengah bawang

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 12 foto
  13. Siram dgn minyak samin/ minyak biasa, dan cepat cepat tutup pancinya ya, jangan sampai asap keluar, karena asap inilah yang menghasilkan rasa yg laziz untuk si curry.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 13 foto
  14. Biarkan tutup rapat sekitar 10 menitan, jangan dibuka buka sampai asap habis terserap dicurry.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 14 foto
  15. Setelah 10 menit,buka panci lihat kan asap sudah hilang, angkat wadah kecil yg berisi arang tadi,BUANG ARANG_nya, tapi untuk bawang merah dan minyaknya bisa dicampur ke curry, tapi hati.hati cek jangan sampai ada sisa2 arang yg ikut ke campur, aduk rata pelan dan siap disajikan

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 15 foto
  16. Sajikan dgn Msemmen (resep Msemmen ada disebelumnya)

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 16 foto
  17. Nikmati dgn Msemmen, Paratha, chapatti, roti jala, atau yang lainnya. Tekstur curry ini sangat creamy dan kental jadi jika ingin dinikmati dgn Nasi sebaiknya saat memasak kurangi tingkat kekentalan kuahnya ya.

    Saloona Djaj Bil Fahm (smoked flavour chicken curry) langkah memasak 17 foto
  18. TAMBAHAN : kalau mau menggunakan daging sapi/kambing sebaiknya si daging nya direbus dulu hingga empuk ya, kalo daging udah empuk baru di proses seperti langkah nomer 3 dan seterusnya..

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *