Rujak Kuah Pindang – Resep membuatnya

Penulis

Januari 1, 1970

1 views

Resep Rujak Kuah Pindang oleh Carolina

5 ekor ikan pindang/kembung/makarel/tuna/tongkol (saya pake ikan kembung uk sedang)
1 batang serai
3 lembar daun salam
Sesuai selera Cabai
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Secukupnya terasi bakar (saya pake 1/2 bungkus terasi ABC)
1/2 sdt petis (ikan/udang)
1000 ml Air untuk merebus
Buah untuk rujak yang keras : bengkoang, timun, pepaya mengkal, mangga, apel dll (saya pake timun sama apel aja karena ga ada )

Bersihkan jerohan ikan, taruh di panci, masukkan air, serai dan daun salam, garam sedikit. Rebus hingga air agak susut dan terlihat keruh. Dinginkan.
Siapkan buah dalam wadah. Bisa diserut atau iris seperti punya saya ya.
Buat bumbu rujaknya, siapkan terasi, petis, gula, galam, cabai. Ulek kasar…
Masukkan kuah pindang sedikit demi sedikit sesuai selera saja.
Tuang bumbu rujak dalam irisan buah tadi. Bisa juga buah di uleg uleg sebentar sebelum disiram kuah pindang.
Note :1. Citarasa rujak ini 100% amis , jadi untuk menetralisir amisnya bisa dibuat agak manis asin dan pedas. 2. Untuk jumlag ikan yang direbus terserah, saya pake 5 ekor karena mau saya masak lagi hehe. Buon cuoco..