Resep Roti Sisir (tanpa ulen) oleh Moona’s Kitchen
Bahan-Bahan
-
Bahan biang;
-
175 ml air
-
1 sdm ragi fermipan
-
2 sdm gula pasir
-
Bahan lainnya;
-
300 gr tepung protein tinggi
-
6 sdm susu bubuk
-
6 sdm gula pasir
-
Sejumput garam (bole skip jika butter salted)
-
1 butir kuning telur
-
40 gr butter leleh (me: salted anchor)
-
Bahan olesan;
-
Secukupnya susu cair
-
Secukupnya butter
Langkah-langkah
-
Campur bahan biang. Tunggu 5 menit, apa ila ragi aktif maka cairan naik dan berbusa.
-
Dalam wadah lain, campur tepung, gula, susu bubuk, dan garam lalu aduk rata. Lalu campur telur, bahan biang dan butter leleh. Stop jika sudah kalis, aduk menggunakan sendok kayu dgn cara aduk balik atau berputar. Lakukan hingga beberapa saat. Dan bulatkan didalam wadah. Dalam tahap ini adonan memang lembek dan lengket.
-
Lalu tutup menggunakan serbet, diamkan hingga mengembang 2x lipat (me: kira2 1 jam pd suhu cuaca agak panas)
-
Kempiskan adonan, bagi menjadi bbrp bagian. Saya bagi menjadi 24 bagian kecil. Lalu bulatkan dan gilas denga rolling pin membetuk bundaran. Olesi butter dan lipat 2.
-
Susun lipatan dalam loyang (saya pake loyang brownies yg dialasi baking paper). Lakukan hingga adonan habis (abaikan bentuknya yg acakkadut)
-
Paralel, panaskan oven di suhu 180.
-
Olesi permukan adonan dengan susu cair. Panggang di suhu 180 selama kurleb 15 menit, lalu turunkan ke suhu 160 dan panggang hingga kecoklatan.
-
Roti sisir siap dinikmati. Butternya berasa bgt ditengah kelembutan rotinya
-
Semoga bermanfaat ya, selamat mencoba….
Notes:
Sumber: Cookpad
