Resep Roti Sisir Mentega (2) oleh Aditya Damayanti

Bahan-Bahan

  1. 200 gr tepung terigu protein tinggi
  2. 50 gr tepung terigu protein sedang
  3. 27 gr susu bubuk (1 sachet dancow putih)
  4. 40 gr gula halus
  5. 7 gr ragi instan
  6. 1 kuning telur
  7. 130 ml (susu cair dingin + 2 sdm whipping cream bubuk)
  8. 45 gr unsalted butter
  9. 1/4 sdt garam
  10. Olesan atas roti:
  11. Secukupnya susu cair
  12. Olesan butter (campur jadi satu)
  13. 50 gr unsalted butter
  14. 25 gr gula halus
  15. 1 sdm susu kental manis

Langkah-langkah

  1. Campurkan tepung terigu protein tinggi, terigu protein sedang, ragi instan, susu bubuk dan kuning telur dalam bowl. Aduk. Masukkan susu cair dingin+whipping cream bubuk. Uleni hingga tercampur rata.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 1 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 1 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 1 foto
  2. Tambahkan unsalted butter dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Ciri ciri adonan elastis adalah adonan tidak gampang putus saat ditarik dan terlihat transparan. Kalis elastis sangat penting dalam pembuatan roti agar roti awet empuknya.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 2 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 2 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 2 foto
  3. Bulatkan adonan, taruh dalam bowl. Istirahatkan adonan hingga adonan mengembang 2x lipat. Saat adonan diistirahatkan, tutup bowl dengan serbet.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 3 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 3 foto
  4. Setelah adonan mengembang 2x lipat, kempiskan adonan dan buang gas yang terperangkap dalam adonan. Uleni sebentar agar adonan lemas kembali. Timbang adonan masing masing seberat 33gr.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 4 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 4 foto
  5. Ambil satu adonan, gilas tipis menggunakan rolling pin, lipat lalu gilas ringan. Olesi satu sisi adonan yang telah dilipat menggunakan olesan butter. Usahakan ukuran lipatan satu dengan yang lain sama, agar saat proofing bisa mengembang sama bentuknya. Satu loyang saya isi dengan 8 lipatan.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 5 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 5 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 5 foto
  6. Istirahatkan adonan kembali hingga mengembang memenuhi loyang. Selama diistirahatkan, tutupi dengan serbet. Sebelum masuk kedalam oven, oles permukaan adonan dengan susu cair. Oven dengan suhu 180 dercel selama 20 menit api bawah dan ditambah 10 menit api atas (sesuaikan oven masing masing). Setelah matang, segera keluarkan roti dalam loyang dan olesi permukaan atas roti dengan menggunakan butter.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 6 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 6 foto Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 6 foto
  7. Setelah roti dingin, oles tiap bagian roti dengan olesan butter. Simpan dalam wadah kedap udara (kalau saya simpannya pake plastik ) agar awet empuknya.

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 7 foto
  8. Serat rotinya benar benar cakep dijamin 2-3 hari masih empuk, asal disimpan diwadah kedap udara (tidak terkena angin)

    Roti Sisir Mentega (2) langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here