Roti Gandum Olive Oil – Resep membuatnya

Resep Roti Gandum Olive Oil oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. Bahan tangzhong:
  2. 125 ml air
  3. 25 gram terigu protein tinggi, misalnya Cakra
  4. Bahan dough:
  5. 200 gram tepung terigu protein tinggi, misalnya Cakra
  6. 150 gram tepung gandum, sy pakai Bob’s Red Mills
  7. 50 gram gula pasir
  8. 6 gram ragi instan
  9. 100 gram tangzhong
  10. 1 butir telur kocok lepas
  11. 120-140 ml susu cair
  12. 45 gram minyak zaitun
  13. 5 gram garam
  14. Bahan campuran (polos jg ok):
  15. Kismis, pumpkin seed, biji bunga matahari, wijen hitam, dll
  16. Bahan lumuran dough:
  17. Secukupnya tepung terigu

Langkah-langkah

  1. Buat tangzhong. Aduk bahan tangzhong lalu panaskan diatas api kecil hingga mengental. Cukup mengental saja jgn sampai mendidih. Angkat. Tutup plastik wrap lalu simpan di kulkas.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 1 foto
  2. Campur semua bahan kecuali minyak zaitun dan garam. Uleni hingga kalis (menyatu).

  3. Masukan minyak zaitun dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis.

  4. Ini saya pakai mixer ya. Langkah2 sama aja.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 4 foto
  5. Setelah kalis elastis bulatkan. Lalu simpan dalam wadah yg sudah di lumuri minyak. Tutup plasti wrap atau serbet bersih. Diamkan hingga mengembang 2x lipat. Saya 1 jam.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 5 foto
  6. Ini setelah 1 jam. Mengembang sempurna tanda raginya bekerja dengan baik.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 6 foto
  7. Transfer ke meja kerja yg sudah di lumuri terigu.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 7 foto
  8. Bagi 2 adonan. Lalu isi dengan bahan isian. Uleni asal rata. Atau mau di gulung doughnya juga oke. Cubit2 perbatasan doughnya biar tidak mudah lepas.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 8 foto
  9. Bahan campuran ini bisa juga di campur sebelum fermentasi yg 1 jam. Sama aja kok.

  10. Lalu pulung memanjang.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 10 foto
  11. Lumuri doughnya dengan terigu.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 11 foto
  12. Tata di loyang. Tutup plastik/serbet 45 menit hingga mengembang kembali. Ini foto setelah 30 menit di tutup plastik.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 12 foto
  13. Panaskan oven 180’C. Setelah mengembang kl mau di taburi lagi terigu juga oke. Tidak juga gpp. Saya di taburi lagi.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 13 foto
  14. Buat motif di permukaan dough. Motif bebas aja ya.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 14 foto
  15. Panggang 20-25 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing2 ya.

  16. Dinginkan sejenak.

  17. Enjoy.

    Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 17 foto
  18. Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 18 foto
  19. Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 19 foto
  20. Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 20 foto
  21. Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 21 foto
  22. Roti Gandum Olive Oil langkah memasak 22 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *