Roti boy kw (no ulen) – Resep membuatnya
Resep Roti boy kw (no ulen) oleh Yola Pitaloka
Bahan-Bahan
-
Roti:
-
130-150 ml air hangat (jangan panas, nantibragi mati)
-
1 sdt ragi (saya pakai saf)
-
4 sdm gula pasir butir halus
-
225 gr terigu protein tinggi
-
25 gr susu bubuk
-
1 butir kuning telur
-
25 gr margarin
-
1/4 sdt garam
-
Topping:
-
50 gr gula halus
-
50 gr butter / margarin suhu ruang
-
50 gr terigu protein sedang (saya pakai protein rendah)
-
1 sachet kecil nescafe instant (saya 1 sdt kopi bubuk hitam)
-
1/2 sdt pasta mocca
-
1 putih telur
-
1/4 sdt baking powder
-
Filling:
-
Secukupnya salted butter beku (potong2) atau sesuai selera
Langkah-langkah
-
Topping: kocok putih telur hingga kaku, sisihkan. Di wadah lain, kocok butter dan gula halus hingga lembut, creamy. Seduh kopi dg sedikit air panas (1 sdm), masukan pasta moka aduk rata, dinginkan. Masukan kocokan putih telur dan larutan kopi ke dalam kocokan mentega, aduk rata dg spatula. Masukan terigu dan baking powder, aduk lagi. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, simpan di kulkas sampai akan digunakan.
-
Roti: Campur air hangat dan 2 sdm gula, aduk rata. Tambahkan ragi, diamkan 5-10 mnt sampai berbusa (ini tandanya ragi aktif, kalau tdk aktif ganti yg baru ya bukibukk, nnti rotinya bantet)
-
Campur rata terigu, susu bubuk, sisa gula dan kuning telur. Masukan larutan ragi, aduk dg sendok kayu sampai rata (tdk perlu diulen ya)
-
Masukan mentega dan garam, aduk dg tangan sampai semua bahan menyatu dg baik, lalu bulatkan (nanti donannya akan lengket ya bukibuk, tdk apa apa, memang seperti itu). Tutup dg serbet, diamkan 30-35mnt / sampai mengembang 2x lipat.
-
Setelah mengembang, lumuri tangan dg terigu, kempiskan adonan. Taburi meja kerja dg sedikit terigu, dan jangan lupa selalu lumuri tangan dg terigu. Ambil adonan yg sdh dikempiskan, ulen sebentar (1 mnt) sambil ditaburi tipis terigu. Bagi adonan mjd beberapa bulatan, saya timbang @50 gr. Beri filling salted butter, tata di loyang yg sdh disemir margarin dan ditaburi terigu tipis.
-
Diamkan kembali 10-15 mnt / sampai mengembang. Semprotkan toping melingkar seperti obat nyamuk. Panggang di oven yg sdh dipanaskan terlebih dahulu selama 15 mnt pd suhu 200c / sampai matang / permukaan terlihat kering.
-
Sajikan hangat lebih nikmat
Notes:
Sumber: Cookpad