Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) – Resep membuatnya

Resep Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. Mohon baca caption sebelum membuat resep ini
  2. Bahan dough:
  3. 220 gram terigu protein sedang, saya Segitiga Biru
  4. 2 sdm gula pasir
  5. 1 sdt ragi instan
  6. 2 sdm butter/margarin
  7. Sejumput garam
  8. 100 ml susu cair hangat suam kuku
  9. Bahan isi (Aduk rata):
  10. 50 gram butter/margarin
  11. 1 sdm tepung gula
  12. Bahan topping (buat 1/2 resep saja cukup untuk 1 resep roti):
  13. 100 gram butter/margarin
  14. 100 gram gula halus
  15. 100 gram terigu kunci
  16. 25 gram maizena
  17. 1 butir putih telur
  18. 1 saset coffee mix cairkan dengan sedikit air
  19. Sejumput garam
  20. Sedikit pasta mocca

Langkah-langkah

  1. Buat adonan rotinya. Campur susu hangat, ragi dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata. Biarkan 5-10 menit hingga berbuih, tanda ragi aktif. Jika tidak berbuih, ulangi tahap ini, jgn pakai ragi yg mati. Roti akan bantat.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 1 foto
  2. Dalam wadah campur terigu, sisa gula pasir dan garam. Aduk rata.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 2 foto
  3. Masukan cairan ragi. Aduk rata.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 3 foto
  4. Masukan butter/margarin. Aduk rata. Dilihat adonannya ya, untuk kasus adonan sy masih kurang cairan (dr yg tertera diresep). Saya tambahkan 2 sdm susu cair secara bertahap sambil terus di uleni baru pas adonannya. Resep yg sama bisa menghasilkan adonan yg berbeda ya. Liat kondisi dough masing2.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 4 foto
  5. Pindahkan ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Lumuri tangan dengan terigu. Uleni hingga kalis elastis. Gunakan extra terigu jika menguleni dengan tangan. Jgn tambahkan terigu berlebihan. Tipis2 saja dan bertahap. Hanya sampai adonan tidak lengket di tangan. Setelah tidak lengket lanjut uleni hingga kalis elastis.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 5 foto
  6. Bulatkan dough. Tutup plastik wrap. Saya wadah dan dough nya di limuri minyak biar lembab. Diamkan hingga mengembang 2x lipat. Tergantung cuaca ya. 30-60 menit.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 6 foto
  7. Tinju dough untuk membuang udaranya. Bagi dough @50 gram. Saya tidak di timbang. Dough hanya saya bagi 8. Jika ukurannya mau sama, di timbang ya

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 7 foto
  8. Isi dengan bahan isi. Lalu tata di loyang yg sudah di oles margarin/baking paper. Beri jarak karena nanti akan mengembang sehingga roti tidak menempel.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 8 foto
  9. Diamkan lagi 30 menit.

  10. Sambil menunggu buat adonan toppingnya.

  11. Mixer butter/margarin dan gula hingga lembut. Lalu masukan putih telur, kocok lagi hingga rata mengembang.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 11 foto
  12. Masukan terigu, maizena, garam dan larutan kopi. Kocok rata. Lalu masukan pasta mocca. Kocok lagi rata. Masukan ke plastik segitiga.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 12 foto
  13. Penyelesaian. Setelah proofing ke dua 30 menit, panaskan oven 180’C.

  14. Beri setiap dough topping kopi seperti obat nyamuk. Gerakannya melingkar dari tengah dough. Jangan sampai bawah, 2/3 bagian saja. Karena ketika di panggang adonan akan turun ke bawah. Saya masih berantakan belum rapi. Tapi nanti jadinya mulus kok asal rapat ya krimnya.

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 14 foto
  15. Panggang 30 menit atau hingga matang. Sesuaikan oven masing2. Oven saya 180’C 18 menit sudah matang. Oven beda2 ya. Lalu dinginkan sejenak di cooling rack.

  16. Ketika di oven nanti krimnya akan lumer dan turun kebawah sampai mengelilingi doughnya. Gpp. Nanti kalo sudah matang dan sudah di cooling down beberapa saat gunting saja pinggiran krim di bawah dough. Nanti bentuknya jadi cakep kok.

  17. Enjoy. Mulus kering cakeppp ya

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 17 foto
  18. Seperti Roti Boy yang di jual di mall, roti ini enak di santap hangat2.

  19. Tampak dekat. Rasa mirip sekali dengan yang di mall tea. Sekarang ga usah beli lagi. Walaupun butternya sebagian mencair dan keluar dari rotinya. Perasaan udah rapet doughnya

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 19 foto
  20. Dari jauh aja keliatan lembut rotinya. Panas2 nyomot 1 enaknyaaa

    Roti Boy a.k.a Mexican Bun (Tanpa Telur) langkah memasak 20 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *