Resep Ronde jahe Keropi ala fe’ oleh CIA Febri
Bahan-Bahan
-
125 gram tepung beras ketan
-
1 sendok makan tepung kanji/aci/tapioka
-
1 sendok makan tepung beras
-
Sejumput garam
-
1/4 sendok teh kapur sirih dilarutkan
-
2 sendok teh air hangat, saring, ambil air kapur sirihnya
-
100 ml air panas / mendidih
-
2 sendok makan gula halus
-
2 bungkus tingting kacang
-
secukupnya Essens pandan
-
secukupnya Pewarna merah muda & hitam
-
secukupnya Air untuk merebus ronde
-
Kuah ronde jahe :
-
1/2 bungkus wedang uwuh instant
-
1 buah jahe besar dibakar, kupas, memarkan
-
1-2 buah gula aren
-
1 lembar daun pandan
-
1 liter air
Langkah-langkah
-
Campur hingga kalis garam, gula halus, tepung beras ketan, tepung kanji & tepung beras yang sudah diayak dengan air kapur sirih dan air panas. Tambahkan air jika kurang kalis karena kadar air tiap tepung beda.
-
Bagi adonan 2 bagian, satu bagian beri essen pandan atau pewarna hijau. Satu bagian lainnya dibagi 2 lalu sebagian diberi pewarna merah muda, sebagian lagi biarkan putih polos.
-
Bentuk 15 bulatan lalu isi dengan tingting, bulatkan lagi. Isian kacang bisa dibuat sendiri dengan 50 gram kacang goreng kupas diblender dengan 2 sendok makan gula pasir.
-
Buat bulatan kecil warna putih tempelkan 2 untuk mata. Buat bulatan kecil warna pink tempelkan untuk pipi. Beri pewarna hitam untuk bola mata & mulut pakai tusuk gigi atau cotton bud.
-
Sisa adonan bisa dibulatkan kecil-kecil tanpa isi.
-
Rebus di air mendidih hingga mengapung tanda sudah matang. Angkat.
-
Rebus bahan kuah jahe hingga mendidih.
-
Sajikan ronde dengan kuah air jahe atau air gula aren/ gula pasir jika untuk anak2.
Notes:
Sumber: Cookpad
